Light Produkte

Supermärkte bieten eine Fülle von Light Produkten an. Von fast allen Lebensmitteln wie Müsli, Joghurt, Aufschnitt, Chips, Cola etc. gibt es eine Light Version. Sie versprechen gesünder zu sein und locken mit weniger Fett oder Zucker. Besonders figurbetonte Personen und Personen, die abnehmen möchten, greifen gerne zu Light Produkten im Glauben, dass diese automatisch auch weniger Kalorien haben. Ob dies so ist und was man beim Kauf von Light Produkten beachten muss erfahren Sie im Folgenden.

Es gibt ein paar Angaben die Light Produkte zu Light Produkten machen. Die Grunddefinition besagt, dass wenn auf einem Produkt light oder leicht steht, von einem bestimmten Inhaltsstoff (Zucker oder Fett) 30% weniger vorhanden ist. Das bedeutet aber nicht wie irrtümlich angenommen, dass das Produkt auch weniger Kalorien hat. Auch ist zu beachten, dass wenn ein Produkt zuckerreduziert ist, sich das nur auf den Haushaltszucker bezieht. Alle anderen Zuckerarten und Süßstoffe dürfen enthalten sein. Auch als Ausgleich für Fett gibt es Ersatzstoffe, die verwendet werden, um den Geschmacksträger zu ersetzen. Deshalb sind Light Produkte nicht wirklich gesünder.

Wie schon erwähnt enthalten Light Produkte Ersatzstoffe. Damit die Lebensmittel an das Original heranreichen werden Emulgatoren, Farbstoffe, Gelatine, Konservierungsmittel und Verdickungsmittel verwendet. Um den Geschmackträger Fett zu ersetzen nutzt man Stoffe wie Glutamat, Glycin, Chloriden, Lactaten, Hefeextrakt oder Aromen. Dabei ist zu beachten, dass diese Stoffe Kopfschmerzen, Durchfall etc. auslösen können. Man unterscheidet in der Regel zwischen Fettaustauschstoffen natürlichen Ursprungs und den synthetisch hergestellten Fettersatzstoffen. Zu den Fettaustauschstoffen gehören Mais-, Kartoffel- und Tapiokastärke. Zu den bekanntesten synthetischen Fettersatzstoffen gehört Olestra. Es ähnelt geschmacklich, optisch und auch von der Konsistenz her dem Fett, jedoch wird es vom Körper nicht absorbiert. Folge ist, dass Olestra weder Kalorien noch Cholesterin beinhaltet. Neben den Fettersatz gibt es auch Zuckerersatzstoffe. Zuckerersatzstoffe sind Stevia und Zuckeralkohole wie Xylit, Maltit oder Lactit. Stevia ist etwa 300-mal süßer als Zucker und enthält keine Kalorien. Die Zuckeralkohole haben deutlich weniger Kalorien als Zucker und haben einen geringeren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Sie haben aber gegenüber dem Zucker eine etwas geringere Süße. Auch Wasser wird gerne genutzt, um Lebensmittel leichter zu machen.