Die Bedeutung von Esskultur in verschiedenen Kulturen

Esskultur umfasst das Kennenlernen der eigenen Kultur und fremder Kulturen durch Ernährung. Schon Kleinkinder lernen durch Ernährung ihre Umgebung kennen und tasten sich behutsam ran an unterschiedliche Geschmäcker und Essgewohnheiten.  Bei sauren Geschmäckern verziehen Kinder das Gesicht während süße Geschmäcker ihnen ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Essgewohnheiten unterscheiden sich von Kultur zu Kultur. In Japan bspw. müssen Kinder früh lernen mit Stäbchen zu essen, während es bei uns eher um die richtige Handhabung mit Besteck geht. Manche Kulturen bevorzugen eher würzige Speisen andere eher mild gewürzte Speisen. Was man genau unter Esskultur versteht und einige Beispiele aus anderen Kulturen erfahren Sie hier.

Essgewohnheiten, Tischmanieren, Regeln, Rituale und Sozialisation – das alles gehört zur Esskultur dazu. Essen ist dabei ein Teil unserer Identität. Ob leidenschaftlich schneller Esser oder der langsame Genießer – die Art wie wir essen sagt auch etwas über unsere Identität aus. Die Ernährung ist auch ein Teil unserer Heimat und unseres Zusammengehörigkeitsgefühls. Vielen wird z.B. beim Gedanken an Sauerbraten wohlig. Esskultur kann aber auch Menschen unterschiedlicher Kulturen verbinden. Über Essen und Essgewohnheiten, findet man viel heraus über die Eigenheiten und kulturellen Unterschiede. Mehr zu den verschiedenen Esskulturen erfahren Sie im Folgenden.

Die Essgewohnheiten in Europa sind sehr vielseitig. Während im Norden eher herzhafte und deftige Speisen zubereitet werden, sind es die Südländer meist etwas süßer gewohnt. Es gibt Unterschiede zwischen Ländern im Norden und im Süden auch was das Timing der Mahlzeiten angeht.  So essen die Südländer oft das Abendessen sehr viel später als die Nordländer. In Europa hat bei allen besonders das Abendessen einen hohen Stellenwert. Dann kommt nämlich die ganze Familie zusammen und genießt das gesellige Zusammensein mit leckeren Speisen und Getränken. In einigen Ländern wie z.B. Frankreich stehen Wertschätzung, Qualität und Genuss im Vordergrund. Essen ist hier Teil des savoir vivre und spiegelt die Leichtigkeit der Franzosen wider. Hier sieht man wieder, wie sich Identität, Kultur und Essen vereinen.

• Köttbullar
• Moules frites
• Pizza Margherita
• Currywurst
• Crêpes
• Flammkuchen
• Cevapcici etc.
• Stamppot (ein holländisches Eintopfgericht)
• Eingelegter Hering etc.

Vielfältig, bunt, geschmacksintensiv – das ist das Erste, was man erwartet, wenn man an die asiatische Küche denkt. Die asiatische Küche lebt von der enormen Vielfalt an Gewürzen und unterschiedlichen Geschmäckern. Wenn Sie nach Asien reisen, kommen Sie sicher in Berührung mit Sushi, Frühlingsrollen, Sommerrollen, knuspriger Ente, Thai-Curry und vielen weiteren spannenden Gerichten. Zu den Grundnahrungsmitteln gehören Reis, Nudeln, Fisch, Fleisch und ganz viel unterschiedliches Gemüse. So ist für jeden etwas dabei.

• Sushi
• Sommerrollen
• Bambus Salat
• Verschiedene Curry-Gerichte
• Sashimi,
• Tempura etc.

Afrika – die Wiege der Menschheit hat auch kulinarisch einiges zu bieten. Das Besondere an der afrikanischen Esskultur ist, dass überwiegend mit den Händen statt mit Besteck gegessen wird. So wird das Essen mit allen Sinnen gefühlt und man hat ein ganz anderes Erlebnis beim Essen. Für uns Europäer ist das eine spannende und neue Erfahrung. Alle Gerichte werden auf dem Tisch platziert und zugreifen ist hier die Devise. Jeder schnappt sich das Essen wonach ihm gerade ist. Die Zubereitung der Speisen kann aufwendig sein, da viele Gerichte über Stunden gegart werden. Ob schmackhafte Kichererbsen, Mandeln oder süßliche Datteln – es ist für jeden Geschmack etwas dabei. Als typisch afrikanisch gilt das sogenannte Fufu, ein Brei aus Mais, Yamswurzel und Maniok. Der Geschmack erinnert ein wenig an Kartoffelbrei. Entdecken Sie eine Vielzahl an Gewürzen in der afrikanischen Küche.

Piri-Piri-Hähnchen
Moi, Moi
Waakye
Yassa
Superkanja

Wie Sie sehen, spiegelt sich Kultur in Essen wider. Egal ob europäisch, asiatisch oder afrikanisch – jede Kultur hat ihre Besonderheiten und Kultspeisen, die man unbedingt probiert haben muss. Essen verbindet Menschen der gleichen Kultur aber auch Menschen anderer Kulturen miteinander. Essen ist nicht nur der Verzehr von Speisen, sondern auch eine Gelegenheit mit anderen zusammen zu kochen und zu sprechen. So hat Essen auch eine soziale Komponente.