Supersaftige Muffins und Kuchen

Kinder lieben sie, weil sie so gut schmecken und Erwachsene schätzen sie, weil sie vielfältig und schnell zu machen sind: Die Muffins! Genau wie ihre großen Verwandten, die Rührkuchen, sind Muffins einfach kleine Kuchen in Papierförmchen. Und sie überzeugen mit fast so etwas wie einer Geling-Garantie. Das Tolle an diesen Muffins und Kuchen ist, dass es sie in unglaublich vielen Geschmacksrichtungen gibt. Egal ob Schoko-, Vanille-, Beeren-, Zitonen- oder Nussmuffins, diese in kleinen oder auch in großen Formen gebackenen Kuchen, sind schnell und einfach zu machen. Doch leider neigen manche Küchlein dazu schnell trocken zu werden. Doch das muss nicht sein, denn das kann man mit ein paar Tipps wunderbar leicht verhindern.

Muffins und Rührkuchen zu machen ist etwas sehr Simples und Schnelles. Dazu benötigt man nur ein Rezept nach Wahl. Egal ob man sich für eine fruchtige Variante entscheidet oder doch lieber einen klassischen Schokoteig bevorzugt, jede Art und Sorte von Muffins und Rührkuchen kann man noch saftiger machen. Man muss nur die eine oder andere Zutat verwenden bzw. austauschen. Eine ganz einfache Art ist es, die Butter gegen Öl auszutauschen. Dazu eignet sich bei Kuchen und Muffins besonders gut Kokosöl und auch Rapsöl. Da diese Varianten eine andere Konsistenz als Butter haben, muss man aber das Rezept etwas anpassen. Als Faustregel gilt hier: für 100 g Butter nimmt man 80 g Öl. Wichtig ist dabei, dass das Öl gewogen wird und nicht mit dem Messbecher abgemessen wird. Eine andere Variante, um Kuchen- und Muffinteig saftiger zu bekommen ist, die Flüssigkeit im Rezept gegen Joghurt auszutauschen oder mit ihm zu kombinieren. Da dieser weniger Wasseranteil und eine höhere Dichte hat, muss man die Menge um ca. 10 bis 15% erhöhen. Also pro 100 ml Wasser dann 115 g Joghurt nehmen. Sollte der Teig beim Verrühren nicht zähflüssig genug sein, so gibt man noch einmal 1 bis 2 Esslöffel Joghurt hinzu. Aber auch Apfelmus ist besonders bei fruchtigen Muffins und Kuchen eine tolle Variante. Einfach etwas Wasser weniger abmessen und dafür 2 Esslöffel Apfelmus mit in den Teig geben. Aber auch nach dem Backen kann man die Küchlein saftiger bekommen. Hat man z.B. Zitronen-, Orangen-, oder fruchtige Beeren Muffins und Kuchen gebacken, so kann man diese ganz einfach direkt nach dem Backen mit einem Holzstäbchen einstechen. Hat man dieses getan, gibt man z.B. Zitronensaft bei Zitronenküchlein darüber. So kann der Saft tief in die Küchlein gelangen. Man kann auch Orangen- oder Fruchtsäfte wie auch Apfelschorle dazu nehmen. Doch bitte nicht übertreiben mit dem Saft. Die Küchlein sollen nicht ertrinken und matschig werden. 3 Esslöffel maximal reichen dabei. Das Gleiche kann man auch bei Schoko- und Nuss-Küchlein machen. Einstechen und mit Nuss- oder Schokoguss überziehen. Man kann aber auch tolle Toppings zaubern. Das ist ideal für Muffins jeder Art und schaut super aus. Für Toppings eignen sich selbstgemachte Cremes aus Schmand, Pudding und Butter (ergibt eine Buttercreme), Mascarpone, Frischkäse oder auch Baiser. Diese werden, wer mag noch bunt eingefärbt und dann mit einem Spritzbeutel und Tülle in den unterschiedlichsten Formen auf die Küchlein gegeben. Noch etwas dekorieren mit z.B. Erdbeeren, Früchten, bunten Zuckerperlen u.v.m. Und fertig! Saftiger geht es jetzt nicht mehr.

Neben dem Equipment für das Rezept und Backen, benötigt man zum Abwiegen eine Waage wie auch einen Messbecher. Ebenso braucht man einen Esslöffel um z.B. Saft, Joghurt oder auch Apfelmus zum Teig zu geben. Für das Verfeinern nach dem Backen benötigt man auch einen Esslöffel, ein Holzstäbchen und für Toppings eine Schüssel und passende Zutaten, ein Handrührgerät wie auch einen Spritzbeutel mit Tülle.

Diese ganzen Tipps für super saftige Muffins und Kuchen, passen eigentlich immer, denn es gibt kaum jemanden, der nicht saftige Kuchen mag. Besonders die Varianten mit Toppings sind sehr beliebt, da man sie nach Herzenslust verzieren und dekorieren kann. Sie sind somit auf jedem Kuchentisch ein wahrer Hingucker. Auch dass man die Topping in verschiedenen Geschmacksrichtungen kreieren kann, macht sie so spannend. Man stelle sich einen saftigen Schoko-Muffin vor, der ein Topping in Röschenform, in bunten Farben (oder auch einfarbig) hat und sich cremig an den Gaumen schmiegt. So lecker. Und das Tolle ist, alle diese Tipps kann man nicht nur mit Muffins machen, nein sie lassen sich bei allen Kuchen aus Rührteig anwenden. egal ob bei Blechkuchen, Gugelhupf, Kastenkuchen oder eben den beliebten Muffins.