Angostura

Allgemein

Der Angostura oder auch Angostura Bitter genannt, ist ein rötlich-brauner und hochprozentiger Bitterlikör den man nicht pur trinken kann. Er dient ausschließlich zum Aromatisieren von Cocktails und Drinks. Seinen Ursprung verdankt der Angostura einem deutschen Arzt. Johann Gottlieb Benjamin Siegert hat Anfang des 19. Jahrhunderts ein Lazarett in der venezolanischen Stadt Angostura (wird heute Ciudad Bolívar genannt) eröffnet. Daher hat dieser Bitterlikör auch seinen Namen. Doch war dieser eigentlich als Heilmittel gegen die dort vorherrschenden Tropenkrankheiten gedacht. Er hat mehr als 40 Kräuterextrakte in sich. Dazu gehören z. B. Gewürznelken, Muskatnuss, Angelika, Kardamom und Zimt. Aber auch Enzianwurzel, Bitterorange und Chinarinde findet man in ihm. Nun, seinen Siegeszug rundum die Welt, trat er aber nicht als Heilmittel, sondern als Likör an und wird auch heute noch in vielen Bars verwendet. Aufgrund der Beliebtheit gründete dann dieser Arzt in den 1850er Jahren in Trinidad das "House of Angostura" wo er bis heute hergestellt wird. Ein typisches Getränk mit dem Angostura ist der Manhattan. Aber auch der Old Fashioned, Mojito, Pink Gin und der Angostura Fizz kommen nicht ohne ihn aus. Allerdings ist der Angostura Rum nicht mit dem Angostura Bitter zu verwechseln. Beide kommen zwar aus Trinidad nur trinkt man den Bitter nicht pur während man den Rum durchaus so genießt.

Herkunft

Trinidad

Einkauf

Da der Angostura nicht pur getrunken wird und als Würzlikör behandelt wird, findet man ihn im Supermarkt sehr oft bei den Gewürzen und nicht im Spirituosenregal.

Reife/ Saison

Man kann diesen Likör ganzjährig im Handel bekommen.

Lagerung/ Aufbewahrung

Der Angostura wird immer gut verschlossen, kühl, trocken und stehend gelagert. So hält er sich über viele Wochen.

Nährstoffe

Keine

Genius-Küchentipp:

Den Angostura kann man nicht nur für Cocktails und Drinks nutzen. Es lassen sich auch Desserts, Eis oder auch Saucen für Fisch und Fleisch mit ihm aromatisieren und verfeinern. Doch da er geschmacklich sehr stark ist, gilt es ihn immer vorsichtig zu dosieren. Das gelingt besonders gut, wenn man einen Spirituosen Ausgießer auf den Flaschenhals setzt und diesen dann nutzt. Denn auch wenn die Flasche einen dünnen Hals hat, so ist der Ausgießer noch feiner und lässt sich so besser nutzen. Da dieser Likör sehr hochprozentig (44,7%) ist, sollte man sich mit ihm von offenen Flammen fernhalten.