Apfel

Allgemein

An apple a day keeps the doctor away! In diesem Spruch steckt viel Wahres! Der Apfel zählt zu den heimischen Vitaminlieferanten. Bis zu 70 Prozent der Vitamine eines Apfels sitzen in seiner Schale. Der Apfel ist nicht nur gesund, sondern auch vielfältig im Geschmack – die mehr als 4000 Sorten sind daher nicht nur als Snackobst beliebt, sondern auch in Gerichten aller Art und beim Backen.

Herkunft

Europa, Amerika, Zentral- und Westasien

Einkauf

Die heimischen Äpfel sind besonders geschmacksintensiv und haben keine tausenden Transportkilometer hinter sich. Import-Äpfel dagegen sind hin und wieder weniger kräftig im Geschmack, wenn sie zu früh geerntet werden.

Reife/ Saison

Die Erntezeit für deutsche Äpfel reicht von Juli bis in den November.

Lagerung/ Aufbewahrung

Äpfel sind unkompliziert in der Lagerung. Im Keller oder einer kühlen Speisekammer halten sie mehrere Wochen knackig frisch. Sie reifen auch dann noch, wenn sie längst geerntet sind und strömen das Gas Ethylen aus. Dieses lässt anderes Obst schneller „altern“, weshalb man Äpfel immer separat lagern sollte.

Nährstoffe

Antioxidantien, Pektin, Calcium, Kalium, Eisen

Genius-Küchentipp: Tipp zum restlosen Verwerten - Apfel-Tee

Wer die Schale des Apfels nicht mitessen, aber auch nicht wegwerfen möchte, kann daraus einen Tee kochen. Dazu einfach die Schalen in einen Topf mit Wasser geben und 10 Minuten kalt ziehen lassen. Danach aufkochen und noch einmal 10 Minuten ziehen lassen. Die Schalen entnehmen. Wer möchte, kann den Tee mit etwas Zimt, Honig oder Nelken verfeinern.

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