Aprikose

Allgemein

Die Aprikosen, in Österreich kennt man sie als Marillen, gehören zu der Familie der Rosengewächse. Sie sind Steinobst mit einem etwas größeren Stein in der Mitte. Ihre Schale ist rau und samtartig zugleich. Manche Sorten haben auch eine glatte Schale und ihre Farbe ist hellgelb bis orangegelb aber es gibt auch tief-rot gefärbt Sorten. Aprikosen eignen sich toll zum Roh-Verzehr, da ihr Geschmack herrlich süß und nach Sommer schmeckt. Auch Konfitüren, Kuchen, Mus, Liköre und Desserts lassen sich aus ihr zaubern. Das Aroma von Aprikosen ist so anziehend, dass auch die Kosmetikbranche sie gerne nutzt. Klein gemixter Aprikosenkern wird oft in Peelings gemischt.

Herkunft

Italien, Spanien, Deutschland, Österreich, Schweiz, Türkei, Griechenland

Einkauf

Aprikosen sollten eine gewisse Festigkeit haben und weder Druck- noch matschige Stellen haben. Ihr Aroma sollte frisch und süß riechen.

Reife/ Saison

Aprikosen werden in Deutschland und Österreich von Juni bis September geerntet. Doch bekommt man sie ganzjährig im Handel z.B. auch als Trockenfrüchte oder in der Dose.

Lagerung/ Aufbewahrung

Man sollte Aprikosen kühl lagern z.B. im Keller, dort halten sie sich gute 3 Tage. Im Kühlschrank können sie bis zu einer Woche gelagert werden, doch sie verlieren dann schneller ihr leckeres Aroma.

Nährstoffe

Kalium, Vitamin A, B, C, E, K, Folsäure, Phosphor, Kupfer, Natrium, Calcium, Magnesium

Genius-Küchentipp: Herzhafte Gerichte mit Aprikose

Wer glaubt die Aprikosen können nur Süßspeisen, der irrt. Aprikosen sind auch super lecker zu herzhaften Gerichten. Wie wäre es denn mal mit gegrillter Aprikose? Mit Ziegenkäse vielleicht? Oder ein gutes Curry-Gericht mit Aprikose als süße Note? Auch zu Lammgulasch mit Aprikose ist super lecker! Probieren Sie auch unsere köstliche Aprikosenkonfitüre – das Rezept finden Sie unten!

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