Austernsoße

Allgemein

Wie auch die Fischsoße, ist die Austernsauce eine Würzsauce und äußerst beliebt in ganz Asien. Austernsoße ist auch weltweit als Oyster-Sauce in Speisen und Supermärkten zu finden. Diese Soße sollte bei guter Qualität aus echten Austern bestehen, die ausschließlich mit Salzwasser fermentiert werden. Nach der Fermentierung kommt noch Zucker, Meersalz und zum Andicken Maisstärke hinzu. Auch Knoblauch findet man als Würzung häufig in der Austernsoße wieder. Daher ist diese Soße nicht so dünnflüssig wie z. B. Fischsoße. Auch schmeckt Austernsoße nicht fischig. Im Gegenteil, sie hat einen eher kräftigen etwas süßlichen Geschmack. Dieser passt wunderbar zu Gemüsegerichten ebenso wie zu Fisch- und Fleischspeisen.

Herkunft

Asien

Einkauf

Austernsoße in wirklich guter Qualität bekommt man in Asia-Geschäften zu kaufen. Dabei gelten Austernsoßen aus Thailand als die besten. In Supermärkten bekommt man häufig weniger gute Qualität zu kaufen. Diese Austernsoßen sind dann mit Fischsoße vermischt worden. Also ruhig mal eine Blick auf die Zutatenliste werfen. Auch sollte kein Glutamat enthalten sein.

Reife/ Saison

Man kann Austernsoße ganzjährig kaufen.

Lagerung/ Aufbewahrung

Original verschlossene Austernsoße kann man kühl, dunkel und trocken bis zu 2 Jahre aufbewahren. Einmal geöffnet gehört sie in den Kühlschrank und sollte innerhalb von wenigen Monaten aufgebraucht werden.

Nährstoffe

Vitamin A, B, C, Kalium, Magnesium, Natrium

Genius-Küchentipp:

Austernsoße ist eine tolle Bereicherung in der Küche. Sie gibt vor allem jeder Art von Curry- und Wok Gerichten eine tolle Note. Auch kann man sie sehr gut in Marinaden verwenden. Oder einfach in Dips und Salatsoßen mit untergerührt ist sie richtig lecker. Man kann sie sogar pur zum Dippen mit auf den Tisch stellen. Austernsoße kann auch sehr gut zusammen mit Sojasoße zum Abschmecken von z. B. Suppen genutzt werden oder wie Maggie einfach zum Nachwürzen mit dazustellen.