Blutorange

Allgemein

Die Blutorange verdankt ihren Namen dem Pflanzenfarbstoff Anthocyane. Eigentlich ist sie einfach nur eine Grapefruit, die wiederum von der Pampelmuse abstammt. Aber die Temperaturschwankungen von den Tages- und Nachtzeiten, färben die Blutorangen mit eben diesem Pflanzenfarbstoff von zart Rose bis zu einem kräftigen Rot ein. Blutorangen sind auch etwas süßer als ihre Verwandte die Grapefruit. Blutorangen wachsen im ganzen Mittelmeerraum aber man sagt das die besten Orangen aus Sizilien stammen.

Herkunft

Italien, Spanien, Kroatien, Türkei

Einkauf

Die Blutorangen sollten fest, glatt und ohne matschige dunkle Stellen an der Schale sein. Ihr Aroma ist leicht säuerlich- frisch.

Reife/ Saison

Saison hat die Blutorange von Oktober bis März aber man bekommt sie ganzjährig im Handel, durch Exporte.

Lagerung/ Aufbewahrung

Blutorangen lagert man am besten bei Zimmertemperatur. So halten sie sich 2 bis 4 Wochen.

Nährstoffe

Antioxidantien, Vitamin B, C, E, Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Zink, Fluorid

Genius-Küchentipp: Blutorangen-Reis zubereiten

Wer glaubt man kann Blutorangen nur pur essen oder ausgepresst als Saft trinken, der irrt. Sie schmecken auch toll zu warmen Gerichten. Ein schönes veganes Gericht ist der Blutorangen- Reis. Dazu einfach Naturreis wie gewohnt kochen und dann eine tolle Sauce aus Blutorangen zaubern. Man nimmt 3 Blutorangen und zieht von der Schale hauchdünne Streifen ab. Die Orangen danach auspressen. Den Saft dann in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dann gibt man eine Handvoll Rosinen dazu und die Orangenzesten. Das Ganze etwas ziehen lassen. In dieser Zeit 2 TL Dijon- Senf mit etwas Zucker und Sojasoße abschmecken. Wenn die Sauce etwas abgekühlt ist alles zusammen mit dem Reis in den Topf geben, umrühren und servieren.

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