Chayote

Allgemein

Die Chayote gehört zu den Kürbisgewächsen und stammt aus den Tropen und Subtropen. Sie ist eine rankende Pflanze an der ihre essbaren Früchte, die Chayote, wachsen. Man nennt sie aber auch Chayote squash, Xuxu, Pepinello Chow-Chow oder Choko. Sie ähnelt ein wenig den Birnen in ihrer Form und ihre Farbe ist gelb-grün. Diese Frucht kann bis zu 20 cm lang werden und hat einen weichen bis harten Kern. Ihre Schale ist faltig und kann weiche Stacheln haben. Das Fruchtfleisch ist fest und weiß bis grünlich in seiner Färbung. Der Geschmack dieser Früchte ist leicht süßlich und passt zu Eintöpfen, Salaten oder auch als Gemüsebeilage zu Fisch und Fleisch. Auch kann man sie füllen und/ oder im Backofen mit Käse überbacken. Aber egal wie man sie essen möchte, es gilt sie immer ähnlich wie Kürbisse und Zucchini zu würzen, da sie auch mit diesen verwandt sind.

Herkunft

Mittel- und Südamerika, Kenia

Einkauf

Eine Chayote sollte fest sein und eine prall gleichmäßige Schale haben. Weiche Früchte fangen bereits an zu faulen. Diese sollte man nicht mehr kaufen.

Reife/ Saison

Man kann Chayoten in gut sortierten Supermärkten in den Wintermonaten bekommen. Auch über das Internet sind sie erhältlich. Ebenso findet man Produkte aus und mit Chayote im Handel wie z. B. Pulver, Konserven und Getränke.

Lagerung/ Aufbewahrung

Chayoten sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dort halten sie sich ca. 3 Wochen. Einmal angeschnitten sollte man sie in Folie packen und innerhalb von 3 Tagen verzehren.

Nährstoffe

Vitamin A, B, C, E, Kalium, Calcium, Chlorid, Eisen, Zink, Kupfer

Genius-Küchentipp:

Nun, wer mal etwas anderes auf den Speisetisch stellen möchte, der sollte mal gefüllte Chayote mit Garnelen probieren. Dieses Gericht bekommt danach wahrscheinlich einen festen Platz auf der Speisekarte der Familie. Dazu für 2 Portionen 2 Chayoten, 250 g frische Garnelen ohne Schale, 4 EL geriebenen Parmesan, 2 feingehackte Tomaten und Knoblauchzehen, 1 fein gehackte rote Zwiebel, etwas Öl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken nehmen. Die Chayoten in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Danach die Früchte der Länge nach halbieren und den Kern entfernen. Nun das Fruchtfleisch mit einem Löffel entnehmen und grob würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Tomaten anbraten. Wenn das Wasser der Tomaten verdampft ist, die Garnelen und die Fruchtstücke hinzugeben. Alles für ca. 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Dann abschmecken und in die Chayotenhälften füllen. Mit Parmesan bestreuen und für ca. 10 Minuten auf der Grillstufe des Backofens überbacken. Fertig.