Chili

Allgemein

Die scharfe Schote: Chili. Über den Seeweg kam sie nach Europa auf unseren Speiseplan. Egal ob wir sie unter dem Namen Chilischote, Peperoni, Pepper oder einfach nur Chili kennen, sie bringt richtige Schärfe in unser Essen. Chili gibt es in unzähligen Formen, Farben und Schärfegraden und die können es in sich haben! Hier gilt, je kleiner umso feuriger. Am schärfsten sind die Kerne im Inneren der Chili. Der Schärfegrad der Chili wird in Scoville gemessen – die schärfste Chilisauce der Welt hat 9 Millionen Scoville. Weltweit gibt es viele hunderte verschiedene Sorten! Ob getrocknet, eingefroren, eingelegt oder frisch, ihre Schärfe und gleichzeitige fruchtige Note, passt zu unzähligen Gerichten. Sogar zu süßen Gerichten: Chili z.B. in Schokolade oder im Mango-Sorbet verleiht das gewisse Extra!

Herkunft

Asien, Mittel- und Südamerika

Einkauf

Eine frische Chili ist fest und leuchtend in ihrer Farbe. Sie sollte nicht welk sein. Getrocknete und eingelegte Chilis, sollten immer eine unbeschädigte Verpackung haben.

Reife/ Saison

Chilis, egal ob getrocknet, frisch oder eingelegt, bekommt man ganzjährig im Handel.

Lagerung/ Aufbewahrung

Frische Chilis kann man bis zu 10 Tage im Kühlschrank lagern. Getrocknete Chilis sollten gut verschlossen und trocken aufbewahrt werden, soll lassen sie sich bis zu 2 Jahren lagern. Tiefgefroren halten sie sich ca. 1 Jahr.

Nährstoffe

Vitamin A, B, C, E, Kalium, Magnesium, Calcium

Genius-Küchentipp: Chili richtig schneiden

Chilis sind nicht nur lecker, sie kurbeln auch unseren Stoffwechsel an. Leider kann es sehr unangenehm werden, wenn man sie mit den bloßen Händen schneidet und/oder entkernt. Die Schärfe geht in die Haut und alles was man nach dem Schneiden anfasst, fängt an zu brennen. Fatal wenn man sich am Auge oder im Gesicht reibt. Unser Tipp: Beim Schneiden von Chili immer Einweg- Handschuhe tragen. So vermeiden Sie unangenehme Reizungen der Haut und Schleimhäute.