Creme Double

Allgemein

Die Crème double ist eine aus Frankreich stammende Spezialität und wird dort schon seit vielen Jahrhunderten in der Küche verwendet. In Deutschland findet man sie erst seit ein paar Jahrzehnten in den Lebensmittelgeschäften. Ihr Name verrät schon was sie ausmacht. Es handelt sich um doppelte Sahne. Wobei sie in den meisten Fällen nicht ganz den doppelten Fettgehalt der Sahne erreicht aber fast. Sie wird aus besonders fetthaltiger Sahne und Milchsäurebakterien hergestellt. Daher ist ihr Geschmack auch leicht säuerlich und sehr sahnig. Von ihrer Konsistenz her ähnelt sie Crème fraîche, nur ist sie noch cremiger. Der Fettgehalt macht die Creme double auch zu einen hervorragenden Geschmacksträger. Daher passt sie zu warmen Gerichten (Suppen, Saucen, Gemüsen usw.) ebenso wie zu kalten Gerichten ( Fruchtcremes, Eis, Torten usw.) sehr gut.

Herkunft

Deutschland, Niederlande, Belgien, Frankreich

Einkauf

Creme double gibt es in allen Supermärkten und ist im Kühlregel zu finden. Die Verpackung sollte unbeschädigt und das Haltbarkeitsdatum ausreichend lang sein.

Reife/ Saison

Man bekommt Creme double ganzjährig im Handel zu kaufen.

Lagerung/ Aufbewahrung

Creme double sollte kühl gelagert werden, am besten im Kühlschrank. Nach dem Anbruch sollte man es gut verschließen. So hält es sich gute 2 Wochen. Ungekühlt sollte man sie innerhalb 1- 2 Tagen verzehren.

Nährstoffe

Vitamin E, Folsäure, Calcium, Kalium, Phosphor, Zink

Genius-Küchentipp:

Wer es gerne sehr cremig und sahnig mag, der wird die Creme double lieben. Doch was ist, wenn man sie mal nicht im Haus hat oder im Kühlregal im Supermarkt findet? Was ist ein guter Creme double Ersatz? Für kalte- und Süssspeisen wie z. B. Eis, sollte man als Ersatz 1/3 Mascarpone mit 2/3 steifgeschlagener Sahne mischen. Die Creme fraiche wiederum, eignet sich gut als Ersatz bei warmen Speisen. Sie hat zwar etwas weniger Fett aber ihr leicht säuerliche Geschmack passt besser in Suppen und Saucen.