Edamer

Allgemein

Der Edamer Käse gehört mit zu den beliebtesten Sorten Käse bei uns. Er stammt aus der niederländischen Stadt Edam und wurde früher aus Rohmilch hergestellt. Heute ist das kaum noch so. Die meisten Käsereien verwenden zur Herstellung vom Edamer pasteurisierte Kuhmilch. Der Edamer kann auf eine jahrhundertelange Tradition zurückblicken. Schon die alten Seefahrer nahmen diesen Käse als Proviant mit auf ihre langen Reisen. Das war schon damals möglich, da dieser Käse mit einer Wachsschicht ummantelt wurde. Das ist bis heute so geblieben. Was den Edamer heute so beliebt macht ist besonders seine leichte Variante mit nur 30% Fett zu verdanken. Ursprünglich hat auch er 40- 45% Fett i.Tr. Doch seine fettarme Sorte setzt sich mehr und mehr durch da diese, trotz reduziertem Fett, einen vollen und guten Geschmack hat. Der Edamer reift zwischen sechs und acht Wochen und hat ein angenehmes fein-würziges Aroma.

Herkunft

Niederlande, Deutschland

Einkauf

Der Edamer sollte immer gut gekühlt in einer Käsetheke zu finden sein. Abgepackter Käse sollte eine unbeschädigte Verpackung haben und das Haltbarkeitsdatum sollte ausreichend lang sein. Käse am Stück hält sich immer etwas besser als Käse in Scheiben.

Reife/ Saison

Man kann den Edamer Käse ganzjährig im Handel kaufen.

Lagerung/ Aufbewahrung

Der Edamer Käse sollte gut verpackt (am besten in Frischhaltefolie oder seiner Originalverpackung), kühl und trocken im Kühlschrank im Gemüsefach aufbewahrt werden. Käse am Stück hält sich mindestens 2 Wochen, Käse in Scheiben ca. 10 Tage. Dann verändert sich der Geschmack und er kann anfangen zu schimmeln.

Nährstoffe

Vitamin A, B, C, E, Calcium, Phosphor, Chlorid, Natrium, Zink, Kupfer, Eisen

Genius-Küchentipp: Verwendung Edamer

Wie wäre es mal mit leckeren Käse-Chips? Diese eignen sich wunderbar als Snack, wie auch als Dekoration von Speisen oder aber zusammen mit Brot und Dips als Appetitanreger. Dazu muss man nur seine Lieblingssorten Käse reiben, besonders gut eignen sich Gouda, Parmesan, Edamer oder auch Emmentaler. Doch so gut wie jede Sorte Käse kann verwendet werden. Egal ob alleine oder als Mischung. Letzteres ist besonders lecker. Hat man sich für eine Variante entschieden, so mischt man nun noch den geriebenen Käse mit Kräutern und Gewürzen nach Wahl. Hier eignen sich besonders gut Paprikapulver wie auch Chiliflocken. Wem das zu scharf ist, der nutzt einfach Paprikapulver edel- süß, Pfeffer, Knoblauchpulver oder andere. Auch verschiedene Kräuter wie gehackte Petersilie, Schnittlauch, Basilikum oder Kräuter der Provence eignen sich als Variationen dieser Käsechips sehr gut. Hat man den Käse mit den gewünschten Kräutern und/oder Gewürzen gemischt, so gibt man mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein Backblech mit Backpapier. Diese gibt man dann in den vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C Umluft für ca. 5 bis 7 Minuten. Sobald sie goldbraun sind, nimmt man sie aus dem Ofen und lässt sie in Ruhe vollständig auskühlen. Fertig!

Passende Rezepte

Hackfleisch- Lauch- Suppe

Nudelauflauf

Käseplatte

Partysalat