Ei

Allgemein

Eier sind kleine Kraftpakete, was die Nährstoffe angeht. Auch kann man sie vielfältig zubereiten und verzehren. Egal ob, roh, gebraten, gekocht, pochierte, gebacken, als Eistich in Suppen, als Füllung zu Hackbraten, als Beilage für Salate, als Bindemittel für Kuchen und Frikadellen. Auch gibt es sie nicht nur von Hühnern; auch Enten-, Gänse-, Wachtel- und Straußeneier bekommt man zu kaufen.

Herkunft

Deutschland, Belgien, Niederlande, Dänemark, Österreich

Einkauf

Man sollte auf die Verpackung achten, da diese das Mindesthaltbarkeitsdatum anzeigt. Auch ein Blick in die Verpackung kann nicht schaden, da man direkt erkennen kann, wenn ein Ei beschädigt ist.

Reife/ Saison

Frische Eier bekommt man ganzjährig im Handel und auf dem Markt.

Lagerung/ Aufbewahrung

Rohe Eier müssen nicht in den Kühlschrank, aber man kann sie auch dort lagern. Ansonsten kann man sie einfach bei Raumtemperatur aufbewahren. Wenn man Eier zum Backen verwenden möchte, so sollten sie Zimmertemperatur haben, da sie sich so besser verarbeiten lassen.

Nährstoffe

Vitamine A, B, D, K, Biotin, Kalium, Natrium, Eisen, Folsäure

Genius-Küchentipp: Testen ob ein Ei noch frisch ist

Ob ein Ei frisch ist oder nicht, kann natürlich an dem Verfallsdatum auf der Verpackung feststellen. Aber man kann es auch zu Hause toll testen: Einfach ein Ei in ein Glas mit Wasser legen und schauen was passiert. Ein frisches Ei bleibt am Boden. Wenn das Ei schon älter ist, dann fängt es sich an vom Boden des Glases zu erheben. Das bedeutet nicht, dass sich ein schwimmendes Ei nicht mehr verarbeiten lässt, es bedeutet aber, dass man dieses Ei zuerst benutzen sollte und beim Aufschlagen vor allem auf den Geruch achten sollte.