Erdnuss

Allgemein

Die Erdnuss, auch Peanut genannt, ist botanisch gesehen keine Nuss. Sie ist eine Hülsenfrucht mit Kernen. Ihren Namen verdankt sie ihrem nussigen Geschmack und der Tatsache, dass sie unterirdisch an der Erdnusspflanze wächst. Ursprünglich stammt sie aus Südamerika, wo sie von Ureinwohnern schon vor über 5000 Jahren gegessen wurde. Von dort aus brachten dann später die Seefahrer diese Hülsenfrüchte nach Europa. Heute ist sie weltweit beliebt und wird an vielen Orten angebaut. Frisch und roh schmecken sie eher mehlig und bitter, daher finden wir sie fast nur in gerösteter Form im Handel. Das Rösten dieser Frucht fördert auch ihren nussigen Geschmack und lässt sie die Bitterkeit verlieren. Erdnüsse werden auch zu anderen Produkten verarbeitet. Dazu gehört das Erdnuss Öl und die Erdnussbutter. Letztere ist besonders in den USA beliebt. Dort isst man sie genauso, wie wir die normale Butter aus Kuhmilch. Leider gibt es, wie bei anderen Nusssorten und Hülsenfrüchten, auch hier immer Personen, die eine Unverträglichkeit gegen diese Lebensmittel haben. Daher sollte man beim ersten Verzehr dieser Produkte immer Vorsicht walten lassen. Für alle anderen sind Erdnüsse und Produkte mit und aus ihnen, ein toller Genuss.

Herkunft

USA, China, Indien Nigeria, Indonesien

Einkauf

Bei Erdnüssen sollte man unbedingt auf das Haltbarkeitsdatum achten, da die Nüsse mit der Zeit ihren guten Geschmack verlieren und eher schal schmecken. Frische Nüsse sind hell und trocken.

Reife/ Saison

Man kann Erdnüsse ganzjährig im Handel kaufen. Egal ob mit oder ohne Schale, gesalzen oder ungesalzen, geröstet oder ungeröstet. Doch besonders zur Winterzeit bekommt man sie mit Schale zu kaufen.

Lagerung/ Aufbewahrung

Erdnüsse sollten trocken und kühl gelagert werden.

Nährstoffe

Antioxidantien, Vitamin B, E, Kalium, Phosphor, Magnesium, Kupfer, Mangan

Genius-Küchentipp:

Wer Erdnüsse und Schärfe mag, der wird diese Variante lieben. Erdnüsse mit Wasabimantel sind so richtig lecker. Es ist ein Snack, der es in sich hat. Nun ja, in diesem Fall eher um sich hat. Dazu benötigt man ca. 300 g ungesalzene und geröstete Erdnüsse, leicht steifgeschlagenes Eiweiß von 2 Eiern, 5 TL Wasabipulver (bekommt man im Internet oder Asialaden) 3 EL grobes Meersalz, 2 EL Wasabi- Paste (bekommt man dort wo es Wasabipulver gibt) und 2 EL Speisestärke. Den Backofen auf ca. 150° C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Nun die Erdnüsse mit dem Salz mischen und dann auf ein Sieb geben, um das überschüssige Salz zu entfernen. Jetzt das Wasabipulver und die Stärke nach und nach unter das Eiweiß heben. Ist alles verrührt, gibt man die Wasabi Paste dazu und vermischt alles gut miteinander. Dann kommen die Erdnüsse hinein und hebt sie unter die Masse, so das alle Nüsse gut bedeckt sind. Danach gibt man sie auch das Backblech und für ca. 10- 15 Minuten in den Backofen. Danach schaltet man den Backofen aus und lässt sie weiter darin trocknen. Das dauert ca. 40 Minuten. Jetzt sind sie zum Knabbern fertig.