Fenchelsamen

Allgemein

Die Fenchelsamen sind eigentlich die Früchte des Gemüse- und Gewürzfenchels. Diese werden reif und auch unreif geerntet. Dabei erntet man unreife Fenchelsamen im Sommer und reife im Spätsommer. Unreife Fenchelsamen werden nicht gelagert. Sie nutzt man sofort. Ihren Einsatz finden sie beim Würzen von Speisen oder als Fencheltee Die reifen Fenchelsamen wiederum werden, mit den Dolden, kopfüber getrocknet, dann geerntet und gelagert. Sie halten sich über einige Wochen und dienen ebenso zum Würzen als Tee und Heilmittel. Ursprünglich kommt der Fenchel aus dem Mittelmeerraum und wird schon seit Jahrhunderten wegen seiner gesundheitsfördernden Wirkung als Heilmittel (Verdauungsbeschwerden, Blähungen und Koliken) eingesetzt. Doch auch als Gewürz wird er sehr geschätzt. Sein Geschmack ist anishaltig und leicht süßlich. Daher findet man diese Samen auch als Gewürzbeigabe häufig in Broten, Wurstwaren und Gewürzmischungen. Doch nicht nur im Mittelmeerraum sind diese Samen beliebt, auch im asiatischen Raum und in Indien erfreut er sich großer Beliebtheit in Speisen, Gewürzmischungen und als Mittel gegen Mundgeruch.

Herkunft

Weltweit

Einkauf

Die Verpackung von Fenchelsamen sollte immer unbeschädigt und trocken sein. Auch das Haltbarkeitsdatum muss ausreichend lang sein.

Reife/ Saison

Man bekommt Fenchelsamen ganzjährig im Handel zu kaufen.

Lagerung/ Aufbewahrung

Man sollte Fenchelsamen immer trocken und dunkel lagern. So halten sie sich ein paar Monate. Das Gleiche gilt für Gewürzmischungen und Tees mit Fenchelsamen.

Nährstoffe

Ätherische Öle, Kalcium, Kalium, Phosphor, Eisen, Vitamin A, B, C, E, Fohlsäure

Genius-Küchentipp: Fenchelsamen Verwendung

Fenchelsamen können als Gewürz für mediterrane Speisen, Eintöpfe, Suppen, asiatische- und indischen Gerichten verwendet werden. Doch vor allem als Fencheltee kann er seine ganz Kraft entfalten. Da die Fenchelsamen ätherische Öle besitzen, haben sie auch eine positive und heilenden Wirkung auf unseren Körper. Besonders der Fencheltee hat eine schleimlösende Wirkung bei Husten und wirkt krampflösend bei Blähungen und Verdauungsprobleme. Für eine Tasse Fencheltee nimmt man 1 TL Fenchelsamen und zerstößt sie im Mörser. Dann gibt man diese in ein Teesieb oder Teeei. Nun gießt man die Samen mit ca. 250 ml kochendem Wasser auf und lässt es für ca. 10 Minuten ziehen. Dann kann man den Tee genießen.