Galgant

Allgemein

Die Galgant Wurzel, auch Thai-Ingwer genannt, ist mit der Ingwerwurzel verwandt und das sieht man ihr auch an. Sie kommt ursprünglich aus Südostasien und wird dort als Heilmittel und als Würzung genutzt. Galgant gilt als appetitanregend, verdauungsfördernd und unterstützend bei der Behandlung von Erkältungskrankheiten und Fieber. Auch sagt man ihm eine schützende Wirkung gegen Alzheimer, Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes nach. Der kleinere Teil der Galgantwurzel ist von oranger Farbe und sehr, sehr scharf. Er wird fast ausschließlich in der Heilkunst eingesetzt. Der große Teil vom Galgant ist von weißer Farbe und mit brauner Haut umgeben. Dieser Teil der Wurzel wird gerne in der asiatischen Küche verwendet, denn ihr Geschmack ist von milder Schärfe und somit sogar feiner als der von Ingwer. Man kann frische wie auch getrocknete Galgantwurzel kaufen und verwenden. Der Geschmack von getrocknetem Galgant ist frisch und erinnert ein wenig an Pfeffer. Galgant ist auch als Pulver, Tabletten und in Kapselform in vielen Reformhäusern, Drogerien und Apotheken erhältlich.

Herkunft

Asien, Malaysia, Indonesien

Einkauf

Wer frischen Galgant kaufen möchte, der sollte auf den Geruch achten. Er riecht nach einer Mischung aus Ingwer und Nadelhölzern. Auch sollte man sich die Wurzel genau anschauen, ob sie eventuell Schimmel angesetzt hat. Das kann bei falscher Lagerung vorkommen. Galgant in getrockneter Form sollte eine unbeschädigte Verpackung und ein ausreichend langes Haltbarkeitsdatum haben. Er riecht würzig und süßlich-aromatisch zugleich.

Reife/ Saison

Man kann Galgant ganzjährig kaufen. Doch findet man ihn noch nicht in jeden Supermarkt. In Asia- Geschäften wie auch im Internet wird man ihn jedoch finden und leicht erwerben können.

Lagerung/ Aufbewahrung

Die frischen Wurzeln des Galgantes kann man luftdicht in Folie verpackt für einige Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Getrockneten Galgant sollte man gut verschlossen, kühl und trocken lagern. So hält er sich über Monate.

Nährstoffe

Antioxidantien, Magnesium, Kalium, Eisen, Phosphor, Kalzium, Natrium, Vitamin C

Genius-Küchentipp: Galgant Tee Rezept

Da Galgant eine positive Wirkung auf unseren Körper hat, kann man ihn beim Kochen durchaus als Ersatz für Ingwer einsetzen. Aber auch ein Galgant Tee hat eine wohltuende Wirkung bei fast allen Beschwerden des Magen-Darmbereich. Dazu zählt man Blähungen genauso wie Übelkeit und Magenschmerzen. Für eine Tasse Galgant Tee benötigt man 1 TL getrocknete Stücke der Galgantwurzel und ca. 300 ml einmal aufgekochtes Wasser. Den Galgant in eine Tasse geben und mit dem noch heißen Wasser übergießen. Jetzt lässt man das Ganze ca. 10 Minuten ziehen, bevor man alles durch ein Sieb in eine andere Tasse umfüllt. Wenn man 2 bis 3 Tassen am Tag davon trinkt, sollten die Beschwerden recht bald nachlassen. Diese Mischung des Galgant Tees kann man auch bei Zahnfleischproblemen zum Gurgeln nutzen, da Galgant als antibakteriell und entzündungshemmend gilt.