Glundner Kaas

Allgemein

Der Glundner Kaas wird auch Gelundener Käse genannt und ist mal ein Käse, der nicht aus den Niederlanden kommt, wie z. B. Leerdamer oder Edamer. Dieser Kaas kommt aus Kärnten in Österreich. Dort kann er auf eine sehr, sehr lange Tradition zurückblicken. Dieser Käse ist ein streichfähiger Kochkäse, der aus Sauermilch bzw. Quark gemacht wird. Damit er diese streichfähige Konsistenz bekommt, benötigt man Salz, denn das Salz bewirkt, dass die Masse weich bleibt. Dazu kommen noch Gewürze wie Kümmel um den Geschmack abzurunden. Das Schöne an diesem Käse ist, dass er recht mager und dennoch sehr cremig im Geschmack ist. Traditionell wird er einfach kalt zu frischem Brot gegessen. Aber auch warmgemacht lässt man ihn gerne auf das Brot fließen, um ihn dann zu genießen.

Herkunft

Österreich

Einkauf

Der Glundner Kaas sollte immer gut gekühlt in einer Käsetheke zu finden sein. Abgepackter Käse sollte eine unbeschädigte Verpackung haben und das Haltbarkeitsdatum sollte ausreichend lang sein.

Reife/ Saison

Man kann ihn ganzjährig im Internet kaufen. Aber auch viele Supermärkte haben ihn in ihrer Käsetheke.

Lagerung/ Aufbewahrung

Der Glunder Käse sollte gut verpackt (am besten in Frischhaltefolie oder seiner Originalverpackung), kühl und trocken im Kühlschrank im Gemüsefach aufbewahrt werden. So hält er sich ein paar Tage frisch.

Nährstoffe

Vitamin A, B, C, D, E, Natrium, Aminosäuren, Phosphor, Chlorid, Schwefel, Calcium, Kalium

Genius-Küchentipp: Warmer Glundner Käse

Warmer und geschmolzener Käse ist doch etwas Herrliches. Der Glundner Kaas eignet sich sehr gut dazu und er schmeckt ganz wunderbar. Wenn man dann noch mit frischem Brot oder Kartoffeln und Gemüse, in ihn eintaucht oder sie mit ihm übergießt, ist das ein wahrer Traum. Doch damit man diesen leckeren Käse ohne anbrennen warm bekommt, muss man ihn mit etwas geschmolzener Butter zusammen, ganz vorsichtig erwärmen. Richtig cremig wird er, wenn man noch etwas Sahne oder Milch hinzugibt. Was für eine unglaubliche Sünde!

Passende Rezepte

Hackfleisch- Lauch- Suppe

Brötchen und Brot

Sauerteigbrot

Zupfbrot