Granadilla

Allgemein

Die Grenadilla gehört zu der Familie der Passionsfrüchte. Man kann somit sagen, dass sie eine Maracuja Art ist. Aus ihr gewinnt man auch den Maracuja Saft, den man überall in Supermärkten finden kann. Diese Früchte sind etwa pfirsichgroß und haben eine harte aber glatte gelborangefarbene Schale. Ist eine Grenadilla überreif, so ist sie dann häufig braun gesprenkelt. Diese Früchte haben ein geleeartiges Fruchtfleisch mit schwarzen Samen im Inneren. Das Aroma der Grenadilla ist süß-aromatische und weniger säuerlich und intensiv als das von der Maracuja Frucht. Sie wird auch häufig als die süße Passionsfrucht bezeichnet. Man macht aus ihr auch Maracuja Schnaps und auch Likör. Sie eignet sich zum puren Verzehr genauso wie als Zugabe in Obstsalaten oder auch als fruchtige Basis für Dressings zum Salat.

Herkunft

Brasilien, Kolumbien

Einkauf

Eine Grenadilla sollte eine schöne Schale haben, die keine oder kaum bräunliche Flecken aufweist. Das ist insofern wichtig, da diese Frucht nicht nachreifen kann.

Reife/ Saison

Man bekommt diese gelben Maracuja Früchte überwiegen ab dem Frühsommer bis zum Herbst zu kaufen. Maracujasäfte hingegen bekommt man ganzjährig im Handel.

Lagerung/ Aufbewahrung

Grenadillas reifen kaum nach, daher halten sie sich bei Raumtemperatur nur wenige Tage.

Nährstoffe

Antioxidantien, Vitamin A, B, C, E, Kalium, Calcium, Eisen, Zink, Mangan

Genius-Küchentipp: Passionsfrucht bzw. Grenadilla essen

Die Frucht wird einfach halbiert und dann löst man das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Wen die Samen in dem Fruchtfleisch stören, der streicht die Fruchtmasse einfach durch ein Sieb. Man kann diese Frucht aber auch pur genießen. Dazu das Fruchtfleisch, wie bei einer Kiwi, einfach aus der Fruchthälfte herauslöffeln. Das Aroma von der Grenadilla Frucht, passt sehr gut zu Milchprodukten. Daher kann man mit ihr als Zutat, wunderbare Desserts wie Eisbecher, Milchreis, Joghurt- oder Quarkspeisen zubereiten. Auch kann man mit ihr tolle Pfirsich-Maracuja-Torten und Kuchen backen.