Grünschalenmuscheln

Allgemein

Grünschalenmuscheln werden auch als Grünlippenmuscheln bezeichnet. Auch als Neuseeland- Miesmuschel sind sie bekannt, da sie der Miesmuschel ähneln. Doch sie haben ihre Heimat in Neuseeland und werden dort zumeist in Aquakulturen gezüchtet. Sie gehören zu den Hängeleinenkulturen, da sie an Seile hängend im Meerwasser leben. Man erntet sie im Alter von rund zwei Jahren. Geerntet wird aber nur einmal im Jahr. Nach zwei Lebensjahren hat die Grünschalenmuschel eine Länge von ca. 10 cm erreicht. In Neuseelang gilt diese Muschelart als Delikatesse und man kann sie dort frisch geerntet wie auch tiefgefroren kaufen. Der Rest der Welt bekommt diese Muschel nur als Tiefkühlware angeboten. Obwohl, wenn man sie nicht zubereiten möchte, so kann man sie auch als Grünschalenmuschelextrakt bzw. Pulver oder Kapseln kaufen. Diese sollen zur Gelenk- Knorpel- und Knochenstärkung dienen. Dies gilt nicht nur für Menschen, sondern wird auch für Hunde zur Stärkung der Knochen und wird auch gegen Arthrose empfohlen.

Herkunft

Neuseeland

Einkauf

Grünschalenmuscheln bekommt man tiefgefroren beim Fischhändler oder in gutsortierten Supermärkten zu kaufen. Auch über das Internet ist sie erhältlich.

Reife/ Saison

Man kann ganzjährig kaufen.

Lagerung/ Aufbewahrung

Tiefgefrorene Waren gehört sofort wieder eingefroren bis zum Verzehr.

Nährstoffe

Vitamin B, C, Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor, Eisen

Genius-Küchentipp: Grünschalenmuscheln zubereiten

Da man diese Muschelart bei uns nur gefroren kaufen kann, sollte man sie vor dem Verzehr entweder sehr langsam im Kühlschrank auftauen lassen oder aber im gefrorenen Zustand direkt mit z. B. einer Fischsuppe geben und kurz mitkochen. Sie werden eigentlich wie auch Miesmuscheln nur kurz im Sud gekocht und dann serviert. Sie passen aber auch hervorragend auf jede Fisch- und Meeresfrüchteplatte. Oder aber auch mit etwas Kräuterbutter garnieren und dann kurz in den vorgeheizten Backofen geben. Fertg. Dazu kann man frisches Baguette und Weißwein reichen. Perfekt als Starter bei einem schönen Dinner.