Harzer Käse

Allgemein

Der Harzer Käse wird auch als Harzer Roller (wegen seiner Form) oder Harzer Handkäse bezeichnet. In Hessen nennt man ihn Mainzer Handkäs und wird mit Musik gereicht (womit die Marinade gemeint ist in die er eingelegt wurde). Naja und manche nennen ihn auch einfach nur Stinkekäse, wegen seinem strengen Geruch. Er ist ein in Deutschland hergestellter Käse, der aus Sauermilch mit Rotschmiere gemacht wird. Er hat nur 1% Fett i. Tr., was für Käse sehr, sehr wenig ist. Die Käsemasse wird zu einer Rolle geformt mit kleinen runden Talern und dann auch so im Handel angeboten. Seine Farbe ist ein helles Gold-Gelb-Braun und er wird häufig mit Kümmel angeboten. Sein Geschmack und Aroma sind recht pikant und nicht jedermanns Sache. Doch für Figurbewusste ist er eigentlich der ideale Käse, denn er hat nicht nur wenig Fett, sondern ist auch ein toller Protein Lieferant.

Herkunft

Deutschland

Einkauf

Harzer Käse sollte immer frei von Schimmel sein und seinen typischen Käsegeruch haben. Die Verpackung muss unbeschädigt und das Haltbarkeitsdatum ausreichend lang sein.

Reife/ Saison

Man bekommt den Harzer Käse, wie auch den Mainzer Handkäs und Harzer Roller ganzjährig im Handel zu kaufen.

Lagerung/ Aufbewahrung

Der Harzer Käse gehört in den Kühlschrank und kann dort nach dem Öffnen noch ca. weitere 10 Tage liegen. Doch sollte man immer auf das Haltbarkeitsdatum achten.

Nährstoffe

Vitamin A, B, Chlorid, Natrium, Phosphor, Zink, Eisen, Kupfer

Genius-Küchentipp:

Wie wäre es denn mal mit einer kalorienarmen Knabbervariante für eine Party? Oder für gemütliche Stunden auf dem Sofa zu einem guten Film? Vielleicht ist es etwas ungewöhnlich, aber Chips aus den Harzer Käse sind toll zum Knabbern ohne Reue geeignet. Dazu braucht man nur eine Packung Harzer Käse, etwas Paprikapulver und Chiliflocken, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian oder auch Majoran. Nun den Käse in ganz feine Scheiben schneiden und die Gewürze miteinander vermischen. Jetzt die Scheiben mit der Würzmischung einreiben und einzeln auf ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Blech dann in den Backofen geben und diesen nun auf 200°C einstellen. Sobald die Temperatur erreicht ist, lässt man die Scheiben noch ca. 10 bis maximal 15 Minuten im Ofen. Dabei werden sich die Käsescheiben anfangen aufzublähen. Nach der Backzeit lässt man sie nur noch abkühlen und schon hat man eine herzhafte Knabberei ohne Kalorien selbst hergestellt.