Hoisinsauce

Allgemein

Die Hoisinsauce oder auch Hoi-Sin Sauce geschrieben, ist eine rotbraune und dickflüssige Sauce die aus fermentierten Sojabohnen mit Chili, Knoblauch und Sojaöl hergestellt wird. Sie kommt aus China und ist mittlerweile nicht nur in Asien beliebt. Auch hier bei uns wird sie, ähnlich wie Sojasauce, gerne zum Würzen von Speisen genutzt. Die Hoisinsauce kann man pur oder mit Wasser verdünnt verwenden. In erster Linie ist die Hoisinsauce die traditionelle Würze zur Pekingente. Doch kann man sie auch wunderbar für Marinaden, Dips und zum Grillen verwendet. Ihr süß-scharfer Geschmack passt zu vielen Fleisch-, Fisch- und auch Gemüsesorten. Man bekommt sie in Asialäden auch als Hoisin Paste zu kaufen. Sie wird dann ähnlich wie Curry Paste verwendet. Einfach mit einem Löffel die gewünschte Menge entnehmen und zum Würzen zur Speise geben.

Herkunft

Asien

Einkauf

Man sollte beim Kaufe von Hoisinsauce darauf achten, dass nicht zu viele Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker enthalten sind. Auch wer eine Allergie gegen Erdnüsse hat, sollte sich ganz genau die Zutatenliste anschauen. Diese Sauce ist nicht für jeden geeignet. Die Verpackung sollte immer unbeschädigt und das Haltbarkeitsdatum ausreichend lang sein.

Reife/ Saison

Die Hoisinsauce bekommt man in gut sortierten Supermärkten, Asialäden und dem Internet ganzjährig zu kaufen.

Lagerung/ Aufbewahrung

Man kann die Hoisinsauce ungeöffnet viele Wochen lagern. Die geöffnete Flasche aber sollte man immer kühl z. B. Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb von 2-3 Monaten verbrauchen.

Nährstoffe

Natrium

Genius-Küchentipp:

Wer gerne diese lecker Sauce mal selbst machen möchte, der benötigt gar nicht so viele Zutaten. Man braucht nur 8 EL Sojasoße, 4 EL Erdnussbutter, 2 EL Honig, ca. 4 TL Weißweinessig, 4 TL Sesamöl 2-3 fein gehackte Knoblauchzehen, 1 TL Tabasco und etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle. Jetzt muss man nur noch alles sehr, sehr gut miteinander verrühren und dann in ein sauberes Glas mit Deckel füllen. Die Menge reicht für ca. 2- 3 Gerichte zum Würzen.