Kaffee

Allgemein

Der Kaffee ist das beliebteste Getränk der Deutschen. Kein Bier, Wein oder Wasser kann da mithalten und das obwohl er überall ein wenig anders schmeckt. Das der Geschmack immer etwas variiert, liegt an der Herstellung, Sorte und dem Herkunftsland. Die Kaffeepflanze ist ein Strauch und es gibt über 500 Gattungen. Ihr Ursprung liegt in Afrika und der Legende nach ist einem äthiopischen Ziegenhirten aus der Region Kaffa aufgefallen, dass einige seiner Tiere, die zuvor von einem Strauch mit weißen Blüten und roten Früchten aßen, ungewöhnlich lange munter und aktiv waren. Als der Hirte dann selbst die Früchte des Strauches probierte, stellte er auch bei sich diese Wirkung fest. Daraufhin bereitete der Hirte unter Mithilfe von einheimischen Mönchen einen Aufguss aus den Früchten zu. Heutzutage röstet man die Kaffeebohnen in verschiedenen Verfahren bevor man sie mahlt und zubereitet.

Herkunft

Südamerika, Afrika

Einkauf

Kaffee wird selten in losen Bohnen bei uns verkauft aber, wenn gilt hier das Gleiche wie bei gemahlenen Kaffee, er muss gut riechen, trocken und die Verpackung sollte lichtdicht und unbeschädigt sein.

Reife/ Saison

Kaffee bekommt man ganzjährig im Handel. Egal ob gemahlen, als Instant, Taps, Kapsel oder ganze Bohne.

Lagerung/ Aufbewahrung

Kaffee sollte man, egal in welcher Form, immer trocken und gut verschlossen lagern. So hält er sich am besten. Ungeöffneter Kaffee hält sich bis zu 2 Jahre. Geöffnet nur 4-6 Wochen, da Kaffee nach dem Öffnen sein Aroma nach und nach verliert und anfängt bitter zu schmecken.

Nährstoffe

Vitamin B, Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Kupfer, Mangan

Genius-Küchentipp: Kaffee selbst rösten

Wenn man sich mal selbst einen ganz besonderen Kaffee gönnen möchte, so kann man seinen Kaffee selbst rösten. Versuchen Sie es mal, es ist gar nicht so schwer. Rohkaffee bekommt man ohne Probleme über das Internet. Diese sind dann noch grün und für uns erst durch die Röstung genießbar. Nehmen Sie eine Pfanne und erhitzen diese auf ca. 200-220 Grad, darin verteilt man die grünen Bohnen. Diese Bohnen zirka alle 30 Sekunden umrühren, so werden sie gleichmäßig geröstet. Ein erstes Knacken hört man nach ca. 5-10 min und die Bohnen fangen an zu dampfen. Fenster in dem Raum sollten geöffnet sein, da es nun sehr intensiv riecht und dampft. Nach weiteren 15-17 Minuten hört man ein 2. Knacken, dann nimmt man die Bohnen vom Herd und gibt sie am besten auf eine kalte und trockene Unterlage zum Auskühlen. Ausgekühlte Bohnen können dann nach Bedarf gemahlen und aufgebrüht werden. Wer lieber starken Kaffee mag, röstet die Bohnen noch ein wenig länger.

Passende Rezepte

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Eistorte

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