Kakao

Allgemein

Der Kakao hat seinen Ursprung in Süd- und Mittelamerika und galt dort als das Getränk der Götter. Wir kennen und lieben Kakao (der aus der Kakaobohne gewonnen wird), da er unerlässlich für Schokolade ist. Erst später wurde die Kakaobohne auch zur Herstellung von Getränken genutzt. Zuerst haben die Azteken und Mayas das Fruchtfleisch der Kakaofrucht (schmeckt etwa wie Lychees) verwendet, nicht die darin enthaltenen Bohnen. Die Erkenntnis, dass die Kakaobohnen lecker verarbeitet können, kam erst später, da die Bohnen unbehandelt eher scharf und sehr bitter schmecken. Durch fermentieren, rösten und mahlen kommt erst der unvergleichliche Geschmack zustande. Der Geschmack von gerösteten Kakaobohnen ist aber eigentlich nicht süß, eher voll, erfrischend und leicht bitter. Um den Geschmack noch angenehmer zu machen, wird bis heute Zucker hinzugefügt. SO begann der Kakao mit seinem Siegeszug um die Welt – vor allem in Schokolade.

Herkunft

Mittel- und Südamerika, Afrika

Einkauf

Die Verpackung von Kakao oder auch Schokolade, sollte immer unbeschädigt und trocken sein. Das Haltbarkeitsdatum sollte nicht überschritten sein.

Reife/ Saison

Kakao bekommt man ganzjährig im Handel zu kaufen. Seltener bekommt man die Kakaofrucht zu kaufen, diese haben nur ausgesuchte Händler.

Lagerung/ Aufbewahrung

Kakaopulver lagert man am besten gut verschlossen, trocken, dunkel und kühl, so hält es sich über viele Monate.

Nährstoffe

Antioxidantien, Vitamin A, B, E, Kalium, Kupfer, Zink, Magnesium, Folsäure

Genius-Küchentipp: Die Kakaofrucht vielseitig genießen

Wer mal etwas Besonderes ausprobieren möchte, kauft sich eine Kakaofrucht (Händler findet man im Internet) und erlebt den richtigen Geschmack von der Kakaofrucht. Ein wunderbarer Snack sind getrocknete Kakaobohnen. Auch das Fruchtfleisch schmeckt toll nach Lychees und Kiwi und ist super zum direkten Genießen oder z.B. in Smoothies. Die Bohnen kann man im Backofen bei ca. 130 °C für ca. 30 Minuten rösten. Die gerösteten Bohnen kann man dann einfach so snacken oder in einem Shake verarbeiten. Besonders lecker sind die Bohnen mit Bananen oder Datteln mit Milch gemixt.