Kirsche

Allgemein

Aus botanischer Sicht ist die Kirsche mit der Rose verwandt. In Japan feiert man zum Frühlingsbeginn das Kirschblütenfest. Aber was hat ein Kirschbaum mit der Königin der Blumen zu tun? Es ist die Blütenpracht. Bis zu einer Millionen Blüten kann ein Baum hervorbringen! Und aus den Blüten werden später köstliche Früchte, die sich für Marmelade ebenso gut eignen wie für Kuchen, Desserts, Liköre, Saft und die weltbekannte Schwarzwälder Kirschtorte. Auch das Holz des Kirschbaumes findet in der Möbelindustrie Verwendung und ist sehr begehrt.

Herkunft

Asien, Spanien, Italien, Österreich, Deutschland, Frankreich

Einkauf

Man sollte darauf achten, dass keine matschigen Stellen an den Früchten sind und das sie prall und fest sind. Früchte mit Stiel bleiben länger frisch und sollten bevorzugt gekauft werden ¬– gerade wenn man sie nicht sofort verzehren will.

Reife/ Saison

Von Mai bis August ist die Kirsche reif im Handel zu bekommen. Die heimische Kirsche ist erst im Juli reif. Ganzjährig sind Kirschen auch im Glas erhältlich.

Lagerung/ Aufbewahrung

Kirschen müssen reif gepflückt werden, da sie nicht nachreifen. Das ist der Grund, warum man sie nicht lange lagern kann. Am besten man verzehrt sie an den nächsten 2 Tagen nach dem Einkauf. Im Kühlschrank halten sie sich ein paar Tage länger.

Nährstoffe

Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Vitamin C, B-Vitaminen, Folsäure

Genius-Küchentipp: Süß- und Sauerkirschen und dessen Verwendung

Grob unterscheidet man zwischen Süßkirschen und Sauerkirschen. Die Süßkirsche ist knackig und sehr aromatisch. Sie ist für den frischen Verzehr besonders beliebt. Auch nimmt man sie bevorzugt für Konfitüren, Kuchen und Desserts. Bei Sauerkirschen entfaltet sich der Geschmack vor allem beim Garen, weswegen sich die Sauerkirsche eher für die Zubereitung von Kompott, Säften, Konfitüren, Kuchen oder zum Einmachen eignet. Es gibt aber auch herzhafte Gerichte, zu denen Kirschen sehr gut passen z.B. zu gebackenem Ziegenkäse.