Kochbanane

Allgemein

Die Kochbanane wird auch Gemüsebanane oder Pferdebanane genannt. Wenn sie reif ist, ist sie noch immer grün im Gegensatz zur herkömmlichen Obstbanane. In Afrika, Mittel- und Südamerika, wie auch in großen Teilen Asiens, gehört die Kochbananen auf den täglichen Speiseplan. Bei uns findet sie immer mehr den Weg in die Küchen. Man sollte aber wissen, dass man sie nicht roh isst, man kann sie kochen, grillen, dämpfen, frittieren oder auch braten. Sie kann im Ganzen, in Stücken oder auch gerieben zubereitet werden. Des Weiteren gibt es sie auch als Mehl und dieses kann, genau wie Weizenmehl, zum Backen verwendet werden. Für Menschen mit Unverträglichkeiten ist sie auch eine geeignete Alternative, da sie glutenfrei ist. Aus der Kochbanane kann auch unter anderem Bananenbier, Likör oder Wein hergestellt werden.

Herkunft

Asien, Mittel- und Südamerika, Afrika, Jamaika

Einkauf

Kochbananen haben einen grünen, dunklen Farbton, wenn sie reif sind. Dies ist im Gegensatz zur Obstbanane kein Makel.

Reife/ Saison

Man bekommt Kochbananen ganzjährig im gutsortierten Handel. Oft findet man sie in Asia-Einkaufsläden.

Lagerung/ Aufbewahrung

Kochbananen lagert man am besten bei Zimmertemperatur, so halten sie sich mehrere Tage.

Nährstoffe

Antioxidantien, Vitamin A B, C, E, Kalium, Chlorid, Magnesium, Eisen, Mangan, Zink

Genius-Küchentipp: Bananen Chips selbst machen

Wie wäre es mal mit selbstgemachten Bananen Chips, als gesunde Alternative, zum Knabbern am Abend? Den Ofen auf 175°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Zutaten sind 2 Kochbananen, 2 EL Kokosöl, 1 Prise Salz und 1 Prise Gewürz (z. B. Curry oder Paprika). Die Enden der Kochbananen abschneiden, längs einritzen und vorsichtig mit einem spitzen Messer schälen. Anschließend mit einem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben schneiden. Das Kokosöl schmelzen lassen und zusammen mit den Kochbananen, dem Salz und dem Gewürz in einer Schüssel gut vermischen. Die Chips auf dem Backblech verteilen und dann in den Ofen geben und für ca. 25-30 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen. Fertig!

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