Kräuterlikör

Allgemein

Kräuterliköre werden auch als Bitterlikör, Halbbitter, Gewürzlikör, Kräuterschnaps oder Magenbitter bezeichnet. Von ihnen gibt es so viele Sorten wie Sand am Meer. Kaum ein Land auf dieser Welt hat keine eigenen Kräuterliköre im Sortiment. Das mag wohl daran liegen, dass schon in der Antike Wein aromatisiert wurde. Man benutzte dafür vor allem Früchte und später dann auch Kräuter. Bereits im 13. Jahrhundert wurden, dank der Möglichkeit nun auch in Europa Alkohol zu destillieren, verschiedene Kräuterliköre aus Heilkräutern hergestellt. Ursprünglich wollte man so Kräuter haltbar machen, aber man merkte schnell, dass mit etwas Süße, sie auch gut schmecken und dem Magen und Darm helfen. Sie wurden dann besonders für medizinische Gründe eingesetzt. Zur Herstellung von diesen Likören eignen sich unglaubliche viel Kräuter, besonders beliebt sind Anis, Rosmarin, Fenchelsamen, Thymian, Zimt, Gewürznelken, Salbei, Zitronenschalen oder auch Lakritze. Aber natürlich ist die Möglichkeit von Kräutermixturen fast unendlich. Kräuterliköre haben einen Alkoholgehalt von 15% bis rund 56% Vol. und jede Menge Zucker in sich. Der Zucker ist meist nötig, um die Kräutermischung weniger bitter schmecken zu lassen. Doch trotz des Zuckergehaltes, tut ein solcher Likör uns gut. Denn bis heute reicht man gerne einen Kräuterlikör nach dem Essen als Digestif, da er als wohltuend für Magen und Geist gilt.

Herkunft

Weltweit

Einkauf

Kräuterlikör-Flaschen sollten immer original verschlossen im Spirituosenregal stehen.

Reife/ Saison

Man kann die verschiedensten Kräuterliköre ganzjährig kaufen.

Lagerung/ Aufbewahrung

Kräuterliköre kann man problemlos ungekühlt lagern, jedoch sollten sie auch nicht zu warm stehen bleiben. Kräuterliköre sollten immer gut verschlossen sein und dunkel aufbewahrt werden. So kann man sicherstellen, dass sie nur wenig Alkohol verlieren. Kräuterliköre halten sich über Monate. Vor dem Genuss aber kann man so manchen Likör auch kaltstellen. Alternativ schenkt man Liköre in geeiste Gläser aus.

Nährstoffe

Kupfer, Schwefel

Genius-Küchentipp:

Da es so viele verschiedene Kräuterliköre gibt, bekommen Sie hier mal eine kleine Übersicht, welche die bekanntesten und beliebtesten bei uns in Deutschland sind. Dazu gehören, neben dem sehr bekannten Jägermeister, natürlich noch viele andere. Die da wären: Goldwasser, Kümmerling, Averna, Unicum, Ramazzotti, Stonsdorfer, Killepitsch, Benedictine, Fernet und Chartreuse Green. Das sind zumindest die am häufigsten ausgeschenkt und verkauften Kräuterliköre bei uns. Doch natürlich gibt es noch viele mehr, wenn man bedenkt, dass auch jeder seinen eignen Likör nach Geschmack selbst machen kann. Manche mögen auch gerne einen Marsala Likör, Waldmeister Likör oder einen Cassis Likör.