Langsat (Duku)

Allgemein

Die Langsat ist eine Frucht des Lansibaums und sie gehört zu der Familie der Mahagoni Gewächse. Ihren Ursprung hat die Langsat in Malaysia, doch dank ihres tollen Geschmacks, findet sie in weiten Teilen Asiens ihre Fans. Daher wird diese Frucht mittlerweile auch in vielen anderen asiatischen Ländern angebaut. Bei uns in Europa ist die Langsat allerdings noch nicht sehr bekannt. Doch dank ihres Geschmackes, ändert es sich gerade. Auf den ersten Blick ähnelt sie ein wenig den Litschis, die wie Trauben zusammen am Baum reifen. In diesen Trauben können bis zu 30 Beeren heranreifen, wobei eine Langsat bis 3 cm im Durchmesser haben kann. Die Farbe ihre Haut kann grau bis gelb oder bräunlich bis pink sein, je nach Sorte. Wie ihre Farbe kann auch die Beschaffenheit ihrer Haut unterschiedlich dick sein. Auch kann sie mit oder ohne feine Härchen daherkommen. In ihrem Inneren ist ihr Fruchtfleisch in 5 bis 6 Segmente unterteilt und in ca. der Hälfte findet man ihren Samen. Während die Haut und die Samen einen eher bitteren Geschmack haben, ist ihr helles Fruchtfleisch süß mit einem Hauch von Säure. Sehr lecker! In Thailand hat man Langsat gezüchtet, die überhaupt keine Säure mehr haben und einfach nur süß und aromatisch schmecken. Zu ihnen gehört auch die Duku. Diese exotischen Früchte sind ebenfalls Langsats, die nur etwas größer sind.

Herkunft

Indien, Sri Lanka, Malaysia, Philippinen, Thailand

Einkauf

Bei uns ist die Langsat eher äußerst selten in einem Supermarkt zu finden. Doch in Asia-Geschäften, im Internet und auch in gut sortierten Obstgeschäften kann man sie bekommen bzw. bestellen. Doch sollte auch hier drauf geachtet werden, dass die Früchte Bio-Qualität besitzen. Reife Langsats haben eine feste Haut, die gelb und nicht braun sein sollte. Ihr Stielansatz sollte sehr hell sein.

Reife/ Saison

Man erntet z.B. in Thailand, diese Frucht von Mai bis Oktober. In Asia-Geschäften bekommt man sie dann frisch oder in Dosen zu kaufen.

Lagerung/ Aufbewahrung

Frische Langsats sollten im Gemüsefach des Kühlschranks gelagert werden. Dort halten sie sich ca. 6 Tage.

Nährstoffe

Antioxidantien, Vitamin A, C, Eisen, Kalium, Magnesium, Phosphor

Genius-Küchentipp: Langsat essen

In Thailand und anderen asiatischen Ländern, isst man diese Frucht einfach roh als Obst oder Snack. Dazu bricht man ihre Haut mit den Fingern auf. Hierbei tritt ihr etwas milchiger Saft aus, den man aber nicht isst. Dann teilt man die Segmente des Fruchtfleisches einfach ab und isst sie. Nur den Samen spuckt man wieder aus. Auf ihn sollte man auch nicht herumkauen, denn dieser schmeckt sehr bitter. In der Thai Küche werden diese Früchte auch sehr gerne für Nachspeisen, Suppen und auch für Gemüsegerichte verwendet.

Bei uns kann man Langsats frisch und als Dosenfrüchte kaufen. Diese kann man ebenso gut wie andere Obstsorten zu Desserts, Eis oder in Obstsalaten reichen.