Langusten

Allgemein

Die Langusten gehören zu den großen Krustentieren und sehen dem Hummer ein klein wenig ähnlich. Man nennt auch sie häufig Lobster, obwohl das eher die englische Bezeichnung für Hummer ist. Auch haben Langusten keine großen und kräftigen Scheren wie Hummer. Dafür haben Langusten sehr lange und starke „Antennen“, die nach hinten ragen. Langusten können bis zu 50 cm und mehr lang werden. Besonders große Exemplare schaffen es bis zu 8 kg Gewicht auf die Waage zu bringen. Doch eine durchschnittliche Languste bringt es eher auf 2 kg und auf ca. 30 cm Länge. Langusten findet man überall in den Weltmeeren, doch besonders wohl fühlen sie sich in warmen Gewässern wie in den Tropen und Subtropen. Das Fleisch von Langusten gilt, wie auch das von Hummern, als Delikatesse.

Herkunft

Weltweit

Einkauf

Langusten, ähnlich wie Hummer, kann man beim Fischhändler auch lebend kaufen. Dieser Kauf dient der Frischhaltung der Tiere, denn wenn sie sterben, verdirbt ihr Fleisch schnell. Es können sich Giftstoffe bilden, die durchaus zu einer Lebensmittelvergiftung führen können. Langusten als Wildfang sind sehr teuer, daher stammen sie weitgehend aus der Zuchtfarmen. Möchte man lebende Langusten kaufen, soll sollte man sie an ihren Kopffühlern berühren. Erfolgt eine schnelle Reaktion des Tieres, so ist es noch wohl auf. Bei allen Schalen- bzw. Krustentiere als Tiefkühlware sollte man auf europäische Produktion zurückgreifen, da Ware aus dem asiatischen Raum häufig mit Antibiotika behandelt wird.

Reife/ Saison

Man kann Langusten ganzjährig kaufen.

Lagerung/ Aufbewahrung

Tiefgefrorene Tiere sollten nach dem Kauf sofort wieder eingefroren werden. Frische Langusten sollten sehr kühl und nicht länger als ein paar Stunden aufbewahrt werden. Auch sollten sie mit feuchten Tüchern eingepackt werden.

Nährstoffe

Vitamin B, C, E, Natrium, Phosphor, Kalium, Zink, Eisen, Kupfer

Genius-Küchentipp:

Wer gerne grillt, der sollte mal Langusten und/oder Hummer versuchen. Es muss nicht immer das Steak und die Bratwurst sein. Dazu nimmt man pro Person 1 Languste die kurz in kochendem Wasser gegeben wird. Danach lässt man sie abkühlen. Mit einer großen Klinge und etwas Kraft, teilt man die Languste der Länge nach. Jetzt kann man Olivenöl, gehackten Knoblauch und Schalotten zusammen mit gehackten Kräutern, Salz, Pfeffer und Chiliflocken mischen. Diese Mischung auf die Hälften der Languste geben und für ca. 5 Minuten auf das Grillrost legen. Mit etwas Limetten- oder Zitronensaft beträufeln und dann servieren.