Limoncello

Allgemein

Der gelbe, leicht trübe Limoncello ist ein italienischer Klassiker unter den Likören. Er ist ein Zitronen- Likör mit einem unbeschreiblichen tollen zitronigen Geschmack. Er schmeckt besonders gut, wenn er eisgekühlt als Aperitif oder als Digestif serviert wird. Sein Geschmack erinnert an Sonne, Sommer und Meer. Ob er allerdings seinen Ursprung auf Capri, in Neapel oder an der Amalfi-Küste hatte, ist nicht mehr bekannt. Doch das ändert nichts an seiner Beliebtheit. Limoncello kann man pur genießen aber auch als Zutat für coole Drinks nutzen. Mit etwas Prosecco, Weißwein oder Mineralwasser gemixt schmeckt er super spritzig und ist ein toller Sommer-Drink. Doch er kann noch mehr, denn mit ihm kann man auch Eis, Cremes, Kuchen und Gebäck verfeinern. Schon einmal einen Limoncello-Tiramisu probiert? Wenn nicht, dann sollte man das nachholen. Doch wer jetzt denkt das wäre es schon, der täuscht sich. Man kann den Limoncello auch zum Marinieren von Hähnchenfilets oder Fisch nutzen. So bekommt das Gericht einen tollen, frischen Zitronengeschmack und der Alkohol im Limoncello macht das Fleisch noch wunderbar zart dazu. So mariniertes Fleisch ist toll zum Grillen geeignet.

Herkunft

Italien

Einkauf

Limoncello Flaschen sollten immer original verschlossen im Spirituosenregal stehen.

Reife/ Saison

Man kann Limoncello ganzjährig kaufen.

Lagerung/ Aufbewahrung

Der Limoncello wird im Eisfach aufbewahrt. So hält er sich viele Wochen.

Nährstoffe

Zink

Genius-Küchentipp:

Der Limocello ist ein wunderbar schmeckender Zitronenlikör, den man leicht zuhause selbst herstellen kann. Dazu braucht man nur 3 Zutaten. Da wären einmal 10 unbehandelte und gut gereinigte Bio- Zitronen, 800 g Zucker und aus der Apotheke oder dem Internet 1 Liter reinen Alkohol (das bedeutet er sollte 90% Vol. haben). Kann man keinen bekommen, tut es auch ein hochprozentiger Wodka. Als erstes schält man die sauberen Zitronen vorsichtig. Vorsichtig deswegen, weil man nichts von dem weißen Teil der Zitronen im Likör haben will. Dies macht ihn nur bitter. Die gesamten Schalen kommen dann in ein sauberes Gefäß mit Deckel. Den Rest der Zitronen wird für das Rezept nicht mehr gebraucht. Diese kann man dann für Getränke, Backen oder zum Kochen nutzen. Doch die Schalen übergießt man jetzt mit dem Alkohol und verschließt das Gefäß gut. So lässt man das Ganze für mindestens 10 Tage kühl und dunkel stehen. Danach sollte der Alkohol die Farbe und den Geschmack der Schalen angenommen haben und etwas trübe aussehen. Ist das der Fall so kommt jetzt ein weiterer Schritt zum perfekten Limoncello dazu. Dafür 1 Liter Wasser aufkochen und den Zucker hineingeben. Nun den Zucker unter ständiges Rühren eindicken lassen, sodas man einen Zuckersirup hat. Wenn der Sirup fertig ist, lässt man ihn abkühlen und gibt ihn dann zum Alkohol. Diesen vermischt man dann gut und stellt ihn für mindestens eine weitere Woche weg. Nach dieser Zeit wird der fertige Limoncello durch ein Sieb in saubere Flaschen gegossen. Diese verschließt man dann gut und bewahrt ihn, zum perfekten Genuss, im Eisfach auf.

Passende Rezepte

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Pfannenbrot

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