Massaman Curry Paste

Allgemein

Die Massaman Curry Paste kommt ursprünglich aus dem Süden von Thailand. Man findet dort Gerichte mit den Namen Massaman Curry oder Kaeng Masaman oder auch Gaeng Matsaman, was Wörtlich übersetzt so viel wie Muslim-Suppe bedeutet. Diese Paste ist von einer milden Schärfe und trifft auch den Geschmack von Menschen mit empfindlichen Mägen. Es hat nur sehr wenig Chili- Extrakt in sich und ist daher von geringer Schärfe als die bekannteren Sorten der gelben, roten und grünen Thai-Curry-Pasten. Besonders gut schmeckt die Massaman Curry Paste in einem Erdnusscurry und auch zu Gerichten mit Kokosmilch, Reis und viel Gemüse. So wird ein Thai-Curry oder auch ein Hähnchen Curry sehr aromatisch und lecker.

Herkunft

Thailand, Asien

Einkauf

Man bekommt verschiedene Currypasten, wie auch die Massaman Paste, in fast allen Supermärkten, Asiageschäften und auch dem Internet zu kaufen. Ein Blick auf das Etikett lohnt sich immer. Auf der Zutatenlisten sollten keine unnötigen Zusatzstoffe stehen. Grundsätzlich sollten die Verpackungen unbeschädigt und das Haltbarkeitsdatum ausreichend sein.

Reife/ Saison

Man kann die Massaman Curry Paste ganzjährig kaufen.

Lagerung/ Aufbewahrung

Die Paste sollte immer kühl, dunkel und trocken gelagert werden. So hält sie sich ungeöffnet über Monate. Geöffnet lagert man sie immer gut verschlossen im Kühlschrank und es sollte zur Entnahme der Paste auch immer nur ein sauberer Löffel verwendet werden.

Nährstoffe

Natrium

Genius-Küchentipp:

Viele nutzen zuhause die verschiedenen Curry-Pasten um asiatische Gerichte nachzukochen. Sie braten das Fleisch oder Tofu und das Gemüse an. Dann löschen sie das Ganze mit Brühe oder Kokosmilch ab. Danach fängt das Würzen mit der Paste an. So weit so gut. Doch das Ergebnis ist nicht wirklich das, was man von einem asiatischen Gericht erwartet. Das hat auch seinen Grund, denn der häufigste Fehler besteht darin, dass die Paste erst zum Abschmecken an das Gericht kommt. Richtig ist aber die Paste schon beim Anbraten des Fleisches oder Tofu und Gemüses mit in die Pfanne zu geben. Durch das Anrösten entfaltet sich erst das ganze Aroma der Paste und man wird den Unterschied schmecken. Einfach mal ausprobieren und genießen.