Mettwurst

Allgemein

Die Mettwurst ist eine sogenannte Rohwurst, die aus zerkleinertem Rinder- und Schweinefleisch zusammen mit Speck hergestellt wird. Wobei es Sorten mit grob und mit fein zerkleinertem Fleisch gibt. Die Wurstmasse wird dann entweder in Naturdärme oder Kunstdärme gefüllt und geräuchert. Dann bekommt die Mettwurst noch eine Reifewoche bevor sie in den Handel kommt und verzehrt werden kann. Ihre bekannte rote Farbe bekommt sie durch Nitritpökelsalz und Pfeffer. In manchen Sorten ist auch Paprikapulver enthalten. Mettwürste haben bei uns in Deutschland eine recht lange Tradition und ihre Herstellung hat sich über all die Jahre so gut wie nicht verändert. Mettwurst finden wir, dank ihrer Beliebtheit, in so gut wie jedem Kühlregal im Supermarkt. Es gibt sie in verschiedenen Größen, schnittfest und streichfähig, wie auch am Stück und genauso in Scheiben als Aufschnitt zu kaufen. Mettwurst kann als Brotbelag genauso dienen wie auch als Fleischeinlage in Eintöpfen, Suppen oder zu Gemüsegerichten.

Herkunft

Deutschland, Finnland, Niederlande, Frankreich, Schweiz, Österreich, Polen

Einkauf

Egal welche Sorte Mettwurst man bevorzugt, sie sollte im Handel immer gut gekühlt sein. Auch sollte man auf Bio Qualität achten, da es dem Tierwohl dient. Des Weiteren hat Bio-Mettwurst weniger Zusatzstoffe auf der Zutatenliste stehen, was uns auch wiederum guttut. Die Verpackung muss unbeschädigt und das Haltbarkeitsdatum ausreichend lang sein.

Reife/ Saison

Man bekommt Mettwurst ganzjährig im Handel zu kaufen.

Lagerung/ Aufbewahrung

Mettwurst gehört immer in den Kühlschrank gelegt. Man sollte sie gut verpacken und auf das Haltbarkeitsdatum achten.

Nährstoffe

Vitamin B, Phosphor, Natrium, Eisen

Genius-Küchentipp:

Da Mettwurst sehr fettreich ist sollte sie nicht unbedingt in großen Mengen genossen werden. Das ist wohl den meisten von uns klar. Leider haben Mettwürste ihren tollen Geschmack, gerade dem hohen Fettanteil, der in ihnen steckt, zu verdanken. Viele achten deswegen auch beim Einkauf darauf, was in ihrem Kühlschrank landet. Doch nicht immer ist uns bewusst, was wir da einkaufen, wenn wir vor dem Kühlregal oder der Kühltheke und nach Wurstsorten schauen. Das ist bei Mettwurst genauso, denn es gibt viele Wurstsorten, die zu den Mettwürsten gehören, die aber nicht sofort als diese erkennbar sind. Da wäre z. B. die grobe- und feine Teewurst, Knacker, Landjäger, Bregenwurst oder auch Ahle Wurst, die zu den Mettwürsten gezählt werden. Nicht zu vergessen das Zwiebelmett, die Mettenden oder auch verschiedene Varianten von Streichmettwürsten.