Obstbrand

Allgemein

Der Obstbrand wird auch Obstwasser oder Obstler genannt. Dieser Obstbrand ist ein Schnaps, der einen Mindestalkoholgehalt von 37,5 % hat. Doch diese Form des Schnaps wird nicht aus Getreide, wie z. B. Vodka oder Korn hergestellt. Dieser Schnaps wird aus Obst gebrannt. Das heißt er wird entweder als Frucht eingemischt und dann 2-fach destilliert. Das macht man z. B. mit Steinobst. Diese Sorten nennt man dann später Obstbrand (aus Äpfeln oder Birnen) oder Obstwasser (aus Kirschen, Pflaumen oder Aprikosen). Zuckerarme Früchte wie z. B. Himbeeren, werden nicht eingemischt, sondern für mehrere Tage in Alkohol eingelegt und dann destilliert. So geben sie ihren Geschmack bzw. ihr Aroma ab. Das Ergebnis nennt sich dann Himbeergeist. Es kann nur eine Sorte Obst sein, die verwendet wurde oder auch mehrere zusammen. Wird ein Obstbrand aus nur einer Obstsorte gebrannt, so trägt dieser das meistens in seinem Namen. Da gibt es natürlich den Mirabellenbrand, den Williams Birnen Brand oder den Kirschbrand. Aber auch der Haselnussschnaps, der Himbeergeist oder die Edelbrände gehören dazu. Wenn mehr als eine Sorte Obst verwendet wurde, so findet man auf dem Etikett in der Reihenfolge der Aufzählung welche Sorten zu welchem Anteil für diesen Brand verwendet wurden.

Herkunft

Deutschland, Schweiz, Österreich

Einkauf

Einen guten Obstler erkennt man daran, dass dieser nicht wirklich brennt oder scharf schmeckt beim Trinken. Ein guter Brand ist mild, fruchtig und wärmt einen von innen. Am Ende entscheidet natürlich der eigene Geschmack, aber wer sich unsicher ist, der kann sich durchaus gut beraten lassen in Spirituosen Geschäften oder Abteilungen.

Reife/ Saison

Man bekommt Obstbrände ganzjährig zu kaufen.

Lagerung/ Aufbewahrung

Zur richtigen Aufbewahrung eignet sich der Weinkühlschrank oder ein anderer etwas kühlerer Ort sehr gut. Auch sollte er dunkel und gut verschlossen gelagert werden. So gelagert hält er sich einige Wochen.

Nährstoffe

Keine

Genius-Küchentipp:

Obstbrände trinkt man am besten bei einer Temperatur von 15 bis 18 Grad, also nur leicht gekühlt bzw. auf Zimmertemperatur. Dies ist wichtig, damit sich die Aromen besonders gut entfalten können. Man reicht Obstler zumeist pur, in kleinen Obstler-Gläsern zum Aperitif oder zum Abschluss eines Menüs als Digestif. Doch manche geben ihn auch gern über die Eiscreme zum Dessert. Auch einen Schuss in den Tee ist bei Skifahrern im Winter beliebt und wärmt gut durch.

Passende Rezepte

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