Papaya

Allgemein

Die Papaya, auch Baummelone genannt, gehört botanisch gesehen zu den Melonenbaumgewächsen, auch wenn ihr Aussehen und ihre Größe eher einer großen Birne ähnelt. Ihre Schale ist ungenießbar und leuchtet in den Farben grün bis intensiv gelb. Aber wenn die Früchte reif sind und man diese Schale entfernt, so kommt das weiche, sehr saftige lachs- bis orangefarbene Fruchtfleisch zum Vorschein. In ihrer Mitte befindet sich ein Hohlraum, dort liegen hunderte pfefferkornartige Kerne. Die reife Papaya hat ein wunderbar mildes und süßes Aroma – ähnlich einer Mischung aus Melone und Aprikose. Das Fruchtfleisch genießt man vor allem roh aber man kann auch Fruchtsaft oder Saucen und Chutneys daraus machen.

Herkunft

Ecuador, Brasilien, Afrika

Einkauf

Papayas kommen bei uns vorgereift in den Handel aber sie reifen noch gut nach. Daher sollte man beim Kauf darauf achten, dass die Papaya außen bereits gelbliche Streifen oder Flecken hat. Denn wenn sie im Handel noch insgesamt fast ganz grün sind, dann bleiben sie unreif und schmecken bitter. Hat die Papaya allerdings schon braune Flecken und eine verschrumpelte Schale, so ist sie überreif. Reife und schmackhafte Papayas lassen sich an ihrer Schale leicht eindrücken.

Reife/ Saison

Papayas bekommt man ganzjährig im Handel zu kaufen.

Lagerung/ Aufbewahrung

Man lagert reife Papayas bei Zimmertemperatur, so halten sie sich etwa drei bis vier Tage. Im Kühlschrank (nicht unter 7 Grad) halten sie sich bis zu einer Woche. Papaya lässt sich aber auch gut portionieren und einfrieren.

Nährstoffe

Antioxidantien, Vitamin A, B, C, D, E, Kalium, Magnesium, Calcium, Eisen, Zink, Kupfer

Genius-Küchentipp: Papaya zubereiten

Eine Papaya zubereiten geht leicht und schnell. Dazu einfach die Frucht längs halbieren und mit einem Löffel entkernen. Das Fruchtfleisch kann man jetzt leicht herauslöffeln und direkt genießen. Die Papayas lassen sich aber auch schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden, so sind sie ideal für Obstsalate oder Desserts. Ihr exotischer Geschmack passt aber auch wunderbar zu Herzhaftem wie z.B. zu Geflügel und Scampis.