Petersilie

Allgemein

Die Petersilie, auch als Suppenwurzel bekannt, gehört zu der Familie der Dohlenblütler und ihre Blätter waren ursprünglich glatt. Heute finden wir im Handel vor allem die gekräuselte Petersilie. Diese ist aber durch Züchtungen erst so entstanden. Petersilie gehört zu den Kräutern aber auch zum Blattgemüse. Man kann auch ihre Wurzel kaufen, zubereiten und essen. Das ätherische Öl „Apio“ in der Petersilie ist wie ein Geschmacksverstärker und unterstreicht den herben Geschmack der Blätter. Leider verliert sich dieses Öl beim Trocknen – daher empfiehlt es sich, Petersilie immer frisch zu verwenden.

Herkunft

Deutschland, Belgien, Österreich, Italien, Schweiz

Einkauf

Die Blätter der Petersilie sollten saftig und leuchtend grün sein. Welke Blätter sollten nicht vorhanden sein und das Aroma sollte frisch und würzig sein.

Reife/ Saison

Petersilie gibt es ganzjährig im Handel.

Lagerung/ Aufbewahrung

Die Petersilie sollte man, wenn möglich, frisch kaufen. Entweder im Topf oder als Bund (die Stängel zu Hause direkt in frisches Wasser stellen – so hält sich Petersilie ein paar Tage).

Nährstoffe

Vitamin B, C, E, Eisen, Folsäure, Calcium, Kalium, Phosphor, Magnesium

Genius-Küchentipp: Frische Petersilie ernten

Leider hält sich frische Petersilie nicht so lange aber Sie lieben es Ihre Speisen mit frischer Petersilie zu verfeinern? Getrocknete oder tiefgefrorene ist keine Option? Kein Problem, solange Sie eine Fensterbank haben und etwas Geduld! Ein Fensterplatz mit viel Sonne und kein Heizkörper darunter ist schon einmal die halbe Miete zum Erfolg. Samen und ein Terracotta- Topf bekommt man im Gartencenter und die Anleitung zum Einsähen auch. Regelmäßiges gießen und hin und wieder düngen (Eierschalen sind perfekt dazu) und schon werden sich, nach etwas Zeit, die ersten grünen Stängel zeigen. Mit etwas Geduld haben Sie so immer frische Petersilie zur Hand und so steht einem frischen Bio-Genuss nichts mehr im Wege.