Reisnudeln

Allgemein

Die Reisnudeln kommen aus Asien, um genau zu sein aus China. Die Geschichte der Nudeln ist interessant. China ist das Land, das die Nudeln erfunden hat und nicht wie oft angenommen Italien. Vor mehr als 4000 Jahren wurden sie schon in China hergestellt. Im Gegensatz zu unseren Nudeln aus Hartweizengries, werden die glutenfreien Nudeln in China aus Reismehl hergestellt. Reismehl ist eine der Haupt-Mehlarten in ganz Asien. In China sind die Nudeln nicht nur ein Nahrungsmittel, sondern haben auch einen symbolischen Charakter. Sie sind ein Zeichen für Langlebigkeit. Von der Form her sind die meisten Reismehlnudeln super dünn und haben gerade mal eine Dicke von nur 1 bis höchstens 2 Millimeter. Dementsprechend haben sie auch nur eine sehr kurze Garzeit von einer bis maximal zwei Minuten. Die Reismehlnudeln haben die Eigenschaft beim Kochen milchig-weiß zu werden. Auf den ersten Blick werden sie häufig mit den ähnlich aussehenden und auch aus Asien stammenden Glasnudeln verwechselt. Glasnudeln hingegen werden aus Mungobohnenstärke und Wasser hergestellt und nicht aus Reismehl.

Herkunft

Asien

Einkauf

Fast jeder Supermarkt bietet heute auch Produkte aus Fernost an. Wer aber eine größere Auswahl möchte, sollte sich einmal in einem Asia-Geschäft umschauen. Dort kann man häufig Reisnudeln getrocknet aber auch frisch kaufen. Auch kann man sie in verschiedenen Längen und Stärken (bis zu 10 mm dick) dort bekommen.

Reife/ Saison

Reisnudeln bekommt man ganzjährig im Handel zu kaufen.

Lagerung/ Aufbewahrung

Man lagert ungekochte Reisnudeln gut verschlossen, trocken und kühl. So halten sie sich über mehrere Monate.

Nährstoffe

Vitamin B, Natrium, Phosphor, Kalium, Zink, Eisen, Mangan

Genius-Küchentipp: Reisnudeln als gute Beilage

Es muss nicht immer Reis sein. Reisnudeln passen quasi zu allen asiatischen Gerichten. Da Reisnudeln einen neutralen Eigengeschmack haben, nehmen sie die Aromen von den Speisen zu denen man sie reicht sehr gut auf. Wer mag, gibt einfach Reisnudeln beim Kochen mit in seine Suppe, so wird sie sehr sättigend, ohne den Geschmack zu verändern.