Romadur

Allgemein

Der Romadur ist ein Weichkäse, der ursprünglich aus Belgien kam. Er ist seinem belgischen Nachbarn, den Limburger Käse, sehr ähnlich. Der Romadur hat eine sehr lange Tradition in Belgien, denn schon seit der Mitte des 15. Jahrhunderts, ist er bekannt und beliebt. Er gehört zu den Rotschmiere Käsesorten, die aus Rohmilch von Kühen hergestellt werden. Man stellt ihn in rechteckiger Stangenfrom her, die immer zwischen 80 Gramm und 180 Gramm wiegen. An seiner Oberfläche ist er mit Rotschmiere überzogen und gibt dadurch diesem Käse ein gold-oranges Aussehen. Der Romadur reift insgesamt ca. 14 Tage bei einer bestimmten Raumtemperatur und Feuchtigkeit. Sein volles Aroma hat er nach ca. zwei bis spätestens vier Wochen erreicht. Das nimmt man vor allem an seinem kräftigen Aroma wahr. Geschmacklich reicht er von mild bis pikant, je nach dem wie hoch sein Fettgehalt ist und wie lang seine Reifung war.

Herkunft

Belgien, Deutschland, Niederlande

Einkauf

Den Romadur Käse gibt es in unterschiedlichen Fettstufen und von verschiedenen Herstellern. Für welchen man sich entscheidet ist Geschmackssache. Doch für den Romadur gilt, wie für alle Käsesorten, er muss immer gut gekühlt gelagert sein und auch seine Verpackung sollte unbeschädigt sein.

Reife/ Saison

Man bekommt den Romadur ganzjährig im Handel zu kaufen.

Lagerung/ Aufbewahrung

Diesen Käse lagert man immer, sehr gut verpackt, im Kühlschrank. Ein Fach oben in der Kühlschranktüre ist der perfekte Ort für diesen Käse. Dort hält er sich 2 bis 3 Wochen. Ungekühlt sollte er allerdings noch am gleichen Tag verzehrt werden.

Nährstoffe

Vitamin A, B, E, Phosphor, Natrium, Calcium, Zink, Eisen, Chlorid

Genius-Küchentipp: Romadur Brotzeit

Da der Romadur auch zu den sogenannten „Stinkekäse“ Sorten gehört, zögern viele davor ihn zu probieren. Doch ist er weitaus als nur sein kräftiger Geruch, denn er schmeckt wirklich sehr gut. Eine tolle Kombination zu einer guten Brotzeit ist, den Romadur zusammen mit frischen Brot oder Baguette zu reichen. Sogar Pumpernickel passt ganz toll zu ihm. Wenn man dann noch würzig eingelegtes Gemüse wie z.B. Gürkchen oder Mixed Pickels dazustellt, dann wird man merken wie gut das geschmacklich zusammenpasst. Ein weiterer toller Genussbegleiter sind Zwiebeln. Diese passen roh, als Zwiebelringe, wie auch als Röstzwiebeln hervorragend zum Romadur. Jetzt nur noch ein kühles gutes Bier oder einen kräftigen Rotwein dazu serviert und die Brotzeit wird ein perfekter Genuss.

Passende Rezepte

Käseplatte

Kräuterfaltbrot

Mixed Pickels

Strammer Max