Sahne

Allgemein

Sahne, schon wenn man das Wort nur ausspricht, denkt fast jeder von uns an Kuchen, Desserts, Eis oder leckere Saucen. Kaum jemand kann nicht hin und wieder dieser süßen, cremigen und (leider) fettigen Versuchung wiederstehen. Sie hat viele Namen wie z. B. Schlagoberst, süße Sahne oder Schlagsahne. Aber auch saure Sahne, Rahm, Panna und Cream sind Begriffe der Sahne. Was aber alle gemeinsam haben ist, dass sie aus dem fetthaltigen Teil der Milch hergestellt werden. Außerdem findet sie sich in unglaublich vielen Produkten wieder. Eierliköre, Butter, Käse, Torten, Eis, Suppen, Saucen und Desserts sind nur einige Speisen, die besonders gut schmecken, wenn sie mit Sahne gemacht bzw. verfeinert werden. Man bekommt Sahne frisch, ultrahocherhitzt und sterilisiert zu kaufen. Erstere ist nur kurz haltbar und muss immer gekühlt sein. Die beiden anderen Sorten halten sich zwischen 6 Wochen und 1 Jahr. Sie können auch ungekühlt gelagert werden.

Herkunft

Weltweit

Einkauf

Die Verpackung bzw. der Becher der Sahne sollte immer unbeschädigt und das Haltbarkeitsdatum ausreichend lang sein. Frische Sahne muss auch immer gut gekühlt im Supermarkt gelagert sein.

Reife/ Saison

Man bekommt frische wie auch haltbare Sahne ganzjährig im Handel zu kaufen.

Lagerung/ Aufbewahrung

Haltbare Sahne kann man ungeöffnet bei Zimmertemperatur lagern. Sie hält sich über viele Wochen. Geöffnete und frische Sahne gehört aber immer in den Kühlschrank und sollte innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Nährstoffe

Vitamin A, B, C, E, Kalium, Calcium, Chlorid, Zink, Eisen, Fluorid

Genius-Küchentipp: Schnelle Käse Sahne Soße

Ein Gericht, das fast immer geht, ist Pasta mit einer Käse-Sahne Soße. Außerdem kann man diese Sauce natürlich auch für Reis, Kartoffeln oder auch Auläufe nehmen. Alternativ macht man daraus eine herzhafte Schinken Käse Sahne Soße. Egal wozu und ob mit oder ohne Schinken, man benötigt 1 fein gehackte Knoblauchzehe, 200 g Schmelzkäse, 150 ml Brühe und 100 ml Sahne. In etwas Öl den Knoblauch leicht anrösten (wer Schinken möchte gibt ihn jetzt mit dazu) und dann mit der Brühe und der Sahne ablöschen. Das Ganze aufkochen lassen und den Schmelzkäse dazugeben. Alles nun leicht köcheln lassen bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Fertig!