Schwarzbier

Allgemein

Das Schwarzbier wurde bereits 1390 in Braunschweig gebraut und wurde das Braunschweiger Mumme genannt. Doch auch in Thüringen findet man erstmalige urkundliche Erwähnungen zum Schwarzbier aus dem Jahre 1543. Somit gehört es zu den frühen Biersorten Deutschlands. Das Schwarzbier ist ein dunkles untergäriges Bier. Es hat einen Alkoholanteil von 4,8 bis 5 % Vol. und einen Stammwürzgehalt von mindestens 11 %. Seine sehr dunkle Farbe erhält dieses Bier durch die Verwendung von Braumalz und/ oder Röstmalz. Auch bekommt Schwarzbier dadurch seinen typischen Röst-Geschmack. Das wohl bekannteste Schwarzbier in Deutschland ist wahrscheinlich das Köstritzer Schwarzbier. Zu DDR-Zeiten wurde das in Thüringen gebraute Bier überwiegend nach Ungarn verkauft. Doch das änderte sich mit dem Mauerfall und es ist seitdem eine durchaus sehr beliebte Biersorte geworden.

Herkunft

Deutschland

Einkauf

Bierflaschen wie auch Kästen und Fässer, sollten immer unbeschädigt und kühl sein. Auch auf das Haltbarkeitsdatum sollte man achten, da auch das bei Bieren, trotz Alkoholgehalt ablaufen kann.

Reife/ Saison

Man bekommt das Schwarzbier, wie auch alle anderen Sorten Bier, ganzjährig im Handel zu kaufen.

Lagerung/ Aufbewahrung

Das Schwarzbier kann man, wie auch andere Sorten von Bieren, ungeöffnet kühl lagern. Das kann der Kellerraum ebenso sein wie der Kühlschrank. Geöffnete Flaschen gehören in den Kühlschrank und sollten noch am gleichen Tag getrunken werden, da das Bier sonst schal schmeckt.

Nährstoffe

Vitamin B, Kalium, Chlorid, Phosphor, Kupfer, Mangan, Zink

Genius-Küchentipp: Rezept mit Schwarzbier

Schwarzbier schmeckt und erfrischt, wenn man es trinkt, keine Frage. Doch man kann diese Biersorte auch wunderbar zum Kochen verwenden. Sein Röst-Geschmack gibt herzhaften Gerichten eine wunderbare Note. Besonders gut passt es z.B. zum Gulasch. Man verwendet statt Rotwein dann einfach Schwarzbier. Nach dem Anbraten vom Fleisch und Zwiebeln, löscht man alles mit gut 1 Liter Schwarzbier ab. Nun noch 1 bis 2 Teelöffel Senf dazu und das Ganze für knapp 2 Stunden köcheln lassen. Dazu passen Nudeln, Knödel, Spätzle und auch Kartoffeln. Guten Appetit.