Seeteufel

Allgemein

Der Seeteufel ist ein Raubfisch mit scharfen Zähnen und wird auch Zwiebel des Meeres genannt. Das hat dieser Fisch seinen sieben Häuten zu verdanken. Diese Häute schützen ihn vor der Kälte des Meerwassers. Er kommt überwiegend in Salzgewässern vor und man kann ihn als Zucht- und Wildfang kaufen. Da diese Fischart sehr beliebt ist bekommt man ihn, neben den Supermärkten auch in vielen Restaurantes und Schnellimbissen angeboten. Das hat dieser Fisch seiner leichten Zubereitung und seiner geringen Anzahl an Gräten zu verdanken. Auch ist der Seeteufel recht nährstoffreich und somit für die meisten Menschen sehr gesund. Doch da er, wenn auch nur in sehr geringe Mengen Quecksilber enthält, sollten Schwangere Abstand von dem Verzehr dieser Sorte Fisch nehmen. Aber davon mal abgesehen, ist der Geschmack des Seeteufels sehr fein und sein Fleisch ist sehr fest. Das wiederum macht ihn für Köche so beliebt da er sich wunderbar zubereiten lässt.

Herkunft

Island, Marokko, Deutschland, Niederlande, Großbritannien, Norwegen

Einkauf

Ein frischer Seeteufel hat kräftig rote und feuchte Kiemen und er hat klare, glasige Augen. Er riecht frisch nach Salzwasser. Bei trüben Augen und blassen Kiemen und zu fischiger Geruch, gilt Finger weg!

Reife/ Saison

Seeteufel bekommt man ganzjährig im Handel zu kaufen.

Lagerung/ Aufbewahrung

Man sollte den Seeteufel nach dem Kauf auf direktem Wege in die Kühlung Zuhaus geben. Er kann nicht lange lagert werden, daher sollte er innerhalb von 1 bis 2 Tagen verzehrt werden.

Nährstoffe

Vitamin A, B, C, E, Chlorid, Natrium, Kalium, Zink, Eisen Flurid

Genius-Küchentipp: Seeteufel Rezept

Etwas ganz feines sind die Seeteufel Medaillons, zusammen mit frischen Baguette und Salat sind sie ein Hochgenuss. Dazu braucht man pro Person 200 g gewaschenen und trockengetupfter Seeteufelfilet die man zu 3 bis 4 cm großen Medaillons schneidet. Weiter nimmt man den Abrieb und Saft einer Bio- Limette, ca. 2 EL Zitronenöl und etwas Salz, Pfeffer die miteinander vermischt werden. Jetzt die Medaillons in dieser Marinade für ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Wenn man den Fisch dann zubereiten möchte, sollt er mindestens 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank genommen werden. Nun etwas Öl in einer Pfanne geben und stark erhitzen. Die Medaillons dann für ca. 3 bis 4 Minuten von jeder Seite braten. Perfekt sind sie, wenn das Fleisch innen noch etwas glasig ist. So kann er dann mit frischen Salat und Baguette servieren werden.