Tandoori Currypaste

Allgemein

Die Tandoori Currypaste kommt aus Indien und wird zum Würzen von Speisen verwendet. Besonders gut passt diese Paste zu Lamm-, Gemüse- und Hähnchen Gerichten. Eins der bekanntesten und beliebtesten Gerichte mit dieser Paste ist wohl das Tandoori-Tikka-Gemüse-Curry und das Tandoori Masala Chicken. Man findet es in jedem Indischen Restaurant auf der Speisekarte und auch in so mancher deutschen Küche wird es gerne zubereitet. Diese durchaus beliebte Paste besteht vor allem aus Chilis, Kreuzkümmel, Koriandersaat, Ingwer und Knoblauch. Wir bekommen sie in fast jeden Supermarkt in Gläsern zu kaufen. Tandoori Paste ist auch im Gegensatz zu den thailändischen Currypasten eher mild mit fruchtiger Note und nur einer leichten Schärfe. Daher eignet sie sich auch für Gerichte, die die ganze Familie essen kann. Doch auch hier gilt es vorsichtig zu sein. Ein paar Hersteller haben auch sehr scharfe Tandoori Pasten. Doch die meisten Pasten, die bei uns angeboten werden, sind mild.

Herkunft

Indien

Einkauf

Man bekommt verschiedene Tandoori Pasten in fast allen Supermärkten und auch im Internet zu kaufen. Ein Blick auf das Etikett lohnt sich immer. Auf der Zutatenlisten sollten keine unnötigen Zusatzstoffe stehen. Grundsätzlich sollten die Verpackungen unbeschädigt und das Haltbarkeitsdatum ausreichend lang sein.

Reife/ Saison

Tandoori Currypasten bekommt man ganzjährig im Handel zu kaufen.

Lagerung/ Aufbewahrung

Die Paste sollte immer kühl, dunkel und trocken gelagert werden. So halten sich ungeöffnete Verpackungen über Monate. Geöffnet lagert man sie immer gut verschlossen im Kühlschrank und es sollte auch immer nur ein sauberer Löffel zur Entnahme der Paste verwendet werden.

Nährstoffe

Natrium

Genius-Küchentipp:

Die Tandoori Currypaste eignet sich besonders gut um Fleisch, Geflügel und Gemüse zu marinieren. Dazu verrührt man ein paar Löffel Paste mit Joghurt und Salz. Wenn alles gut vermischt ist, wird das Fleisch damit gut eingerieben und mariniert. Das Ganze lässt man dann für mehrere Stunden oder am besten sogar über Nacht einziehen. Nicht wundern, wenn nach dieser Zeit das Fleisch eine rote Farbe angenommen hat. Das liegt an den Lebensmittelfarbstoffen die häufig in der Paste mit verarbeitet wurden. Dann wie gewünscht weiter verarbeiten und mit Gemüse und Reis oder Fladenbrot servieren.

Passende Rezepte

Gemüse Curry

Samosas

Linsencurry mit Mango und Kokos

Lammcurry