Weißer Tee

Allgemein

Was ist weißer Tee eigentlich? Weißer Tee ist etwas ganz Besonderes: Er zählt zu den wertvollsten Teesorten der Welt. Weißer Tee wird aus der Kamelienpflanze gewonnen. So wie auch der schwarze und der grüne Tee. Seinen Namen hat er wegen der silbrig-weißen, noch geschlossenen Blattknospen mit dem zarten Flaum, die für weißen Tee gepflückt werden. Die Blattknospen werden nach dem Pflücken welk und man lässt sie an der Luft im Tageslicht trocknen. So bleiben die weißen Flaumhaare der Knospen erhalten. Weil die Zellwände durch die schonende Behandlung so gut wie unverletzt bleiben, kann der Sauerstoff mit dem Zellsaft kaum reagieren und eine Fermentation findet kaum statt. Daher ist ein Aufguss von Weißem Tee sehr hell und sein Aroma zart, leicht süßlich und mild. Weißer Tee hat die Wirkungen die Atemwege zu weiten und mindert damit auch Kopfschmerzen und Migräne. Die in weißem Tee enthaltenen Flavonol-Glykoside sollen für eine straffe Haut sorgen und auch das Blut etwas verdünnen und wirkt somit der Blutgerinnung entgegen. Das wiederum soll auch vor Herzinfarkten und Schlaganfällen schützen. Auch hat er viel weniger Koffein als schwarzer und grüner Tee.

Herkunft

China, Indien, Japan, Sri Lanka

Einkauf

Eine gute Wahl beim Teekauf ist, auf Bioware zu achten und losen Tee zu bevorzugen statt Beutel. Der Geschmack ist meistens besser und intensiver. Doch egal für welchen man sich entscheidet, die Verpackung sollte unbeschädigt und trocken sein. Auch ein angenehmer Geruch sollte er verströmen.

Reife/ Saison

Man bekommt weißen Tee ganzjährig im Handel zu kaufen.

Lagerung/ Aufbewahrung

Tee sollte immer gut verpackt, trocken und dunkel gelagert werden. So behält er sein Aroma am besten.

Nährstoffe

Antioxidantien, Vitamin B, Kalium, Fluorid, Zink, Eisen, Calcium, Natrium

Genius-Küchentipp: Weißen Tee zubereiten

Weißer Tee bereitet man am besten so zu: 5 Teelöffel vom weißen Tee in eine Kanne geben und mit 1 Liter nicht zu heißem Wasser ( ca. 75 Grad ) aufbrühen. Den Tee maximal 5 Minuten ziehen lassen damit nicht zu viele Gerbstoffe in den Tee gelangen.

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