Zwiebel

Allgemein

Zwiebeln sind eine Gemüseart und gehören zur Familie der Knollengewächse. Zwiebeln sind eines der ältesten Lebensmittel der Menschheit. Sie werden seit 7.000 Jahren angebaut. Archäologen haben Spuren von Zwiebeln aus dem Jahr 5000 v. Chr. entdeckt. Zwiebeln können in Größe, Form, Farbe und Geschmack variieren. Zu den möglichen gesundheitlichen Vorteilen des Verzehrs von Zwiebeln gehören die Senkung des Risikos für verschiedene Krebsarten, eine Verbesserung der Stimmung und die Pflege von Haut und Haar.

Herkunft

Viele Archäologen und Historiker glauben, dass Zwiebeln aus Zentralasien stammen. Andere Untersuchungen deuten darauf hin, dass Zwiebeln zuerst im Iran und in Westpakistan angebaut wurden. Im Jahr 2016 betrug die Weltproduktion von Trockenzwiebeln 93,2 Millionen Tonnen, angeführt von China, Indien und den USA.

Einkauf

Es gibt viele verschiedene Arten von Zwiebeln. Trockenzwiebeln sind alle gängigen gelben, weißen oder roten Zwiebeln, die nicht gekühlt werden müssen. Wählen Sie feste, trockene Zwiebeln mit glänzender, hauchdünner Haut. Die Hälse sollten eng und trocken sein. Wenn sie zu trocken oder verfärbt aussehen oder weiche, nasse Stellen aufweisen, sind sie nicht frisch.

Reife/ Saison

Die meisten Zwiebeln sind das ganze Jahr über frisch erhältlich. Einige Sorten süßer Zwiebeln sind saisonaler Natur.

Lagerung/ Aufbewahrung

Trockenzwiebeln sind drei bis vier Wochen haltbar, wenn sie an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort wie einer Speisekammer oder einem Keller gelagert werden, da sie leicht Feuchtigkeit aufnehmen. Vermeiden Sie es, sie im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn die Temperaturen oder die Luftfeuchtigkeit zu hoch sind, können sie anfangen auszutreiben oder zu verrotten. Lagern Sie Zwiebeln nicht in Plastiktüten, da sie dort durch schlechte Belüftung schnell verderben können. Lagern Sie sie nicht neben Kartoffeln, da diese ein Gas abgeben, das die Zwiebeln verrotten lässt. Licht lässt Zwiebeln bitter werden. Eine aufgeschnittene Zwiebel sollte in einem Kunststoff-Behälter verpackt, gekühlt und innerhalb von ein bis zwei Tagen verwendet werden. Süße Zwiebeln sind in der Regel verderblicher und sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nährstoffe

Vitamin A, Vitamin C, Kalzium, Eisen, Vitamin D, Vitamin B-6, Kobalamin, Magnesium

Genius-Küchentipp: Auswahl der richtigen Zwiebelart zum Kochen

Es gibt ein paar feine Unterschiede zwischen gelben, weißen und roten Zwiebeln, die Sie kennen sollten, bevor Sie Ihre Wahl treffen.
Gelbe Zwiebeln: Dies ist eine gute Allround-Zwiebel, ideal zum Kochen und Würzen von Speisen. Bei weitem sind sie die beliebtesten Zwiebeln und vielseitig genug für fast alles. Gelbe Zwiebeln sind eine clevere Wahl für die Karamellisierung, die ihre natürliche Süße hervorhebt. Spanische Zwiebeln sind eine besondere Art von gelben Zwiebeln und sind etwas süßer und feiner im Geschmack.
Weiße Zwiebeln: Diese Zwiebeln sind etwas süßer und milder im Geschmack als gelbe Zwiebeln. Sie sind eine gute Wahl zu Rohkost auf Sandwiches und Salaten oder in frischen Salsas.
Rote Zwiebeln: Diese Zwiebeln sind bunt und haben einen würzigen bis milden Geschmack. Aufgrund ihrer hellen Farbe und knackigen Textur eignen sie sich hervorragend für Salate, Salsas und andere Rezepte. Sie eignen sich in Ringe geschnitten auch hervorragend für Sandwiches. Sie sind gelben Zwiebeln im Geschmack ähnlich, obwohl ihre Schichten etwas weniger zart und fleischig sind. Ihre rote Farbe wird beim Kochen ausgewaschen, aber ihr Geschmack bleibt.
Süße Zwiebeln: Süßen Zwiebeln fehlt der scharfe Geschmack anderer Zwiebeln und sie schmecken wirklich süß. Sie werden dünn geschnitten und in Salaten oder auf Sandwiches serviert. Sie können in der Farbe von Weiß bis Gelb variieren und haben oft ein abgeflachtes oder gequetschtes Aussehen. Knusprig und süß, lassen sie sich hervorragend roh zu Salaten und Salsas servieren.